プロセッコ・シャンパーニュとスパークリングワインの主な違いは、主に呼称の違いです。
スパークリングワインは、炭酸ガスを大量に含む発泡性のワインです。
シャンパーニュもプロセッコもスパークリングワインの一種であるが、プロセッコはイタリア原産、シャンパーニュはフランス原産である。
プロセッコもシャンパーニュもスパークリングワインであるが、製法やブドウの種類、原産地に違いがあります。
スパークリングワインとは
スパークリングワインは、基本的にブドウの果汁にアルコールと泡を加えたものです。
炭酸ガスがかなり含まれているため、発泡性があります。
また、二次発酵によって自然に炭酸化したワインと表現することもできます。
スパークリングワインに使うブドウは、シャルドネとピノ・ノワールが一般的ですが、ほぼすべてのブドウでスパークリングワインを作ることが可能です。
また、スパークリングワインはブドウの果肉を原料としているので白色であり、常に透明です。
シャンパーニュもプロセッコもスパークリングワインですが、すべてのスパークリングワインをシャンパーニュやプロセッコに分類することはできません。
また、シャンパーニュやプロセッコに分類されない発泡性のワインを指して、スパークリングワインという名称を使うこともあります。
シャンパンとは
シャンパーニュは、フランスのシャンパーニュ地方で生産されるスパークリングワインです。
使用するブドウの品種は3種類のみ。
シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエの3品種のみを使用します。
シャンパンづくりには、厳しいルールがあります。
例えば、シャンパンに使用されるブドウはすべて手摘みでなければならない。
シャンパンは、「メトード・シャンパーニュ」と呼ばれる特別な工程で造られます。
まず、ブドウを圧搾し、酵母を加えてブドウ果汁の糖分をアルコールに変え、数種類のスティルワインを造ります。
その後、ワインメーカーは、異なるブドウ、畑、ヴィンテージのワインを使用して、スティルワインをブレンドします。
そして、砂糖と酵母の混合物（リキュール・ド・ティラージュ）を加え、スティルワインを瓶に詰めて仮栓をし、瓶の中で二次発酵を行う（酵母が砂糖を消費する際に放出する二酸化炭素を閉じ込める）。
これがシャンパンの特徴である泡の生成です。
その後、ノン・ヴィンテージ・シャンパンは最低15ヶ月、ヴィンテージ・シャンパンは3年の熟成を経て出荷されます。
プロセッコとは
プロセッコは、イタリア産のスパークリング白ワインです。
プロセッコという名前は、このワインが最初に造られたイタリアのプロセッコという小さな村に由来している。
さらに、プロセッコに分類されるワインは、イタリアのヴェネト州を原産地とするものでなければならない。
プロセッコはシャンパーニュより何世紀も後に発明されたワインであり、プロセッコほど高級というイメージはない。
また、シャンパーニュよりも安価です。
プロセッコはグレラ種のブドウを使用し、シャンパーニュとは異なる製造工程を経ます。
シャルマ方式を採用している。
この製法では、二次発酵を瓶ではなく、スチールタンクで行い、発酵した液体を瓶詰めする。
プロセッコ・シャンパーニュとスパークリングワインの違いについて
定義
プロセッコはイタリア産のスパークリング白ワイン、シャンパーニュはフランス・シャンパーニュ地方産のスパークリングワインです。
スパークリングワインとは、炭酸ガスを多く含む発泡性のワインのことである。
プロセス
プロセッコの製造はシャルマ方式、シャンパンの製造はメトード・シャンペノワーズ方式です。
シャンパーニュは瓶に酵母を添加するが、プロセッコは瓶詰め前にタンクに酵母を添加する。
ぶどうの種類
プロセッコはグレラ種、シャンパーニュはシャルドネ種、ピノ・ノワール種、ピノ・ムニエ種を使用します。
一般的に、スパークリングワインはどのような種類のブドウでも作ることができます。
地域
また、プロセッコはイタリアのヴェネト州、シャンパーニュはフランスのシャンパーニュ地方が原産地です。
スパークリングワインは世界中でつくられている。
価格
プロセッコはシャンパーニュより安く、スパークリングワインは様々な価格帯で販売されています。
結論
スパークリングワインとは、炭酸ガスを大量に含んだ発泡性のワインのこと。
プロセッコはイタリア原産の発泡性白ワインで、シャンパーニュはフランスのシャンパーニュ地方原産の発泡性ワインです。
したがって、これがプロセッコ・シャンパーニュとスパークリングワインの大きな違いです。
リファレンス
- Brassard, Jessica. “スパークリングワインって何？” Real Simple, Available here.
- “プロセッコとは何か – あなたが知りたいことすべて”. Visit Prosecco Italy, 11 Sept. 2020, Available here.
