紅芋と白芋の大きな違いは、紅芋は薄い赤色の皮の芋で、デンプン質が少なく糖分が多いのに対し、白芋は茶色の皮の芋でデンプン質が多いことです。
また、レッドポテトは中くらいの大きさで、サラダやチャウダー、スープなどに適しています。
一方、ホワイト・ポテトは小ぶりから大ぶりまであり、フライやマッシュ、焼き、トーストなどに適しています。
レッドポテトとホワイトポテトは、ジャガイモの2つの主要な種類です。
一般に、ジャガイモは世界中で最も人気のある野菜の一つです。
紅芋とは何か
レッドポテトは、中型の丸いジャガイモで、皮は薄く赤く、果肉は白いのが特徴です。
レッドブリスポテトとも呼ばれる。
赤ジャガイモの果肉はデンプンが少ないため、ワックス状でしっかりしている。
図1: 紅芋
レッドポテトは、その固い性質から、主にスープ、シチュー、煮物、ロースト、ポテトサラダ、キャセロールに使われる。
また、マッシュには向かない。
ホワイトポテトとは
白イモは、一般的に栽培されているイモで、皮が褐色で、肉が白または黄色をしているのが特徴です。
南米原産。
ブラウンラセットポテトやアイダホなどとも呼ばれる。
図2: 白イモ
白いジャガイモはジャガイモの風味がなく、ふわふわでクリーミーで柔らかい食感が特徴です。
そのため、焼き芋、マッシュポテト、フライドポテトに適している。
一般的に、白いジャガイモはジャガイモの形を保つ必要がないレシピに使われる。
赤いジャガイモと白いジャガイモの共通点
- 紅芋と白芋はでんぷん質の野菜です。
- 食用の塊茎です。
- どちらも炭水化物、食物繊維、たんぱく質を含み、脂肪はありません。
紅白のジャガイモの違い
定義
赤いジャガイモ。
中型の丸いジャガイモで、皮は薄く赤い、果肉は白い。
白ジャガ 一般的に栽培されているジャガイモで、皮は茶色、肉は白または黄色。
として呼び出される。
レッドポテト レッドブリスポテト
ホワイトポテト ブラウンラセットポテトまたはアイダホ
サイズ
レッドポテト ミディアム
ホワイトポテト 小～大
肌の色
赤いジャガイモ。
白いジャガイモ 皮の色は茶色で、中は白または褐色
特徴
紅芋のこと。
ワックス状でデンプン質が少なく、糖度が高い。
白いジャガイモ。
肌
赤いジャガイモ。
一般的に皮付きで調理されます。
ホワイトポテト 皮付き、または皮無しで調理されます。
調理方法
赤いジャガイモ 油通し、フライパン、グリル、ホタテ、蒸し焼きに適しています。
ホワイトポテト 揚げる、焼く、つぶす、ローストに向いています。
で使用されています。
レッドポテト サラダ、スープ、チャウダー、フライドポテト料理など
ホワイトポテト フライドポテト
結論
紅芋は皮が薄く赤い色をしており、白芋は皮が茶色い色をしている。
また、紅芋は白芋よりでんぷん質が少ないが、糖分は多い。
また、紅芋はサラダなど芋の固さが必要な料理に適している。
一方、白いジャガイモは、マッシュルームに適している。
