レタスとキャベツの大きな違いは、レタスがキク科の野菜である葉物野菜であるのに対し、キャベツはアブラナ科の野菜である葉物アブラナ科の年中栽培野菜である点です。
キャベツもレタスも葉が何枚も重なった緑黄色野菜だが、キャベツはレタスに比べて食感が硬く、水分量も少ない。
料理としては、キャベツは茹でたり蒸したり、コールスローに混ぜたりして食べることが多いが、レタスはシャキシャキとした食感で、グリーンサラダに混ぜたり、サンドイッチやハンバーガーのトッピングとして生食されることが多い。
レタスとは
レタスは、葉物野菜の一種。
キク科のヒナギク属に属します。
レタスは、脂質、食物繊維、タンパク質、炭水化物、糖質などを豊富に含む野菜です。
さらに、レタスに含まれるミネラル成分には、カルシウム、鉄、リン、ナトリウム、マグネシウム、カリウム、亜鉛、ナトリウム、そして葉酸、リボフラビン、チアミン、ナイアシン、ビタミンC、A、E、K、B6といったビタミン類が含まれています。
レタスを毎日の食事に加えることで、がん対策、コレステロール値の低下、神経細胞の保護、炎症の予防、不安や不眠の抑制に不可欠なこれらの栄養素を吸収することができるのです。
さらに、レタスには高い割合で抗酸化物質も含まれています。
レタス
レタスには様々な種類がありますが、アイスバーグレタスはその一つです。
アイスバーグレタスは、シャキシャキとした食感とマイルドな味わいが特徴です。
葉の外側は緑色で、内側は白色をしています。
アイスバーグレタスは、コリンを豊富に含んでいます。
ロメインレタスもレタスの一種で、長くて緑色の葉をしています。
ロメインレタスもアイスバーグレタスと同様、シャキシャキとした食感が特徴です。
しかし、アイスバーグレタスのマイルドな味わいとは対照的に、ロメインレタスは深みのある強い味わいが特徴です。
しかし、ロメインレタスは、ビタミンC、ビタミンA B1、A、B2が豊富なビタミン源です。
一方、バターヘッドレタスは、葉がゆるく大きいので、甘味があり、柔らかい食感が特徴です。
キャベツとは
キャベツは、緑色、赤色、白色などの色合いがある年中栽培の葉物野菜です。
キャベツはアブラナ科の野菜です。
キャベツは通常、丸い形か楕円形をしている。
キャベツは、薄緑色または白っぽい柔らかい内葉が、硬くて濃い緑色の外葉に覆われた構造をしている。
ブロッコリー、カリフラワー、芽キャベツと同様に、キャベツはコール作物です。
キャベツは様々な調理法があるため、世界中で頻繁に利用されている野菜です。
私たちはキャベツの葉を生のまま、または加熱してサラダによく使います。
キャベツは私たちに多くの健康効果を与えてくれます。
抗酸化物質が豊富に含まれ、人間の脳機能を高め、消化を良くし、皮膚を障害から守り、心臓病を予防します。
とりわけ、キャベツは最高の低カロリー食品の一つです。
キャベツには主に7つの品種があります。
青梗菜、白菜、赤キャベツ、白菜、キャノンボール、1月王冠、サボイキャベツです。
レタスとキャベツの類似点
- レタスとキャベツは、栄養豊富な緑の葉野菜です。
- レタスとキャベツは栄養豊富な緑黄色野菜で、必須アミノ酸が同量含まれています。
- また、レタスとキャベツには同じような脂質が含まれています。
- レタスとキャベツの脂質はほぼ同じです。
レタスとキャベツの違い
定義
レタスはキク科レタス属の葉物野菜、キャベツはアブラナ科の葉物アブラナ属の年輪野菜です。
外観
キャベツは茎が短く緑色で、球根のような形をしているが、レタスは茎が短く、緑色の葉が巻いているのが一般的。
味と食感
レタスはキャベツに比べ、歯ごたえがあり、食感も硬くない。
また、レタスは無臭で、キャベツの強い匂いと味に比べるとマイルドな味わいです。
栄養成分プロフィール
キャベツ100gのカロリーは25kcal、レタス100gのカロリーは14kcalです。
食物繊維の含有量は、キャベツがレタスの2倍です。
そのため、食物繊維をより多く摂りたい場合は、キャベツの方がヘルシーです。
結論
レタスとキャベツの違いは、レタスがキク科の野菜であるのに対し、キャベツはアブラナ科の植物であることです。
つまり、レタスとキャベツはどちらも緑黄色野菜であり、栄養価が高いにもかかわらず、子どもにはあまり好まれないことが多いのです。
この2つの野菜は、主に見た目と味、そして栄養面で違いがあります。
