ホエイプロテインとソイプロテインの主な違いは、ホエイプロテインが乳由来の製品であるのに対し、ソイプロテインは植物由来の製品である点です。
さらに、ホエイプロテインは、大豆プロテインよりも高いタンパク質含有量を含んでいます。
ホエイプロテインは、大豆プロテインが比較的低脂肪であるのに対し、かなりの量の脂肪を含む場合があります。
ホエイプロテインと大豆プロテインは、タンパク質が豊富な食事をする際に最も人気のある2つのタンパク質源です。
ホエイプロテインはチーズの副産物であり、ソイプロテインはマメ科の植物である大豆から抽出される唯一の植物性タンパク質サプリメントです。
ホエイプロテインとは
ホエイプロテインは、乳清から分離された球状タンパク質の混合物を含んでいます。
ホエイとは、チーズを製造する際の凝固過程の残りである液体原料のことです。
つまり、pH4.6の牛乳の可溶性成分を含んでいます。
乳清は、乾燥させたり、脂肪や炭水化物を取り除いたりして、タンパク質含有量を増やすために加工される。
ホエイプロテインに含まれる成分
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α-及びβ-ラクトグロブリン
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牛血清アルブミン
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免疫グロブリン
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その他の成分：鉄結合タンパク質（ラクトフェリン、ラクトフェリシン）、カルシウム、カリウム、ナトリウム、リン、葉酸、ビオチン、ビタミンA、C、B1、B2、B3、B5、B12など。
図1：ホエイプロテインドリンク
ホエイプロテインには、濃縮物、分離物、加水分解物の3種類があります。
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ホエイプロテイン濃縮物（WPC）- WPCは、重量でホエイプロテインを80%含んでいます。
また、乳糖の形でより多くの炭水化物を含み、かなりの量の脂肪とコレステロールを含んでいます。
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ホエイプロテインアイソレート（WPI）-WPIは、ホエイプロテインを90重量％含み、加工中に脂肪と乳糖が除去されている。
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- ホエイプロテイン加水分解物（WPH）-WPHは、前消化され、部分的に加水分解されたホエイプロテインを含んでいます。WPHは消化しやすい。高度に加水分解されたWPHは、最もアレルギー性が低い。
ホエイプロテインは、体内で容易に吸収されるため、効果的なタンパク質サプリメントとなります。
しかし、牛乳アレルギーを引き起こす可能性があります。
健康への影響
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満腹感を高め、エネルギー摂取量を減らす
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正常な体重を維持または記録するのに役立つ
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筋肉量を増加または維持するのに役立ちます
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エネルギー制限中の体脂肪量を減少させる
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筋力アップに役立つ
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その後の運動時の持久力アップ
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骨格筋組織を修復する
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運動後の筋肉疲労の回復を早める
大豆たんぱくとは
大豆から分離したタンパク質のことです。
脱皮・脱脂した大豆を粉砕し、大豆ミールとします。
大豆たん白は、乳清たん白に比べ、たんぱく質含有量が少なく、生物学的価値が高いとされています。
しかし、大豆は低脂肪で、コレステロールを含んでいません。
大豆たん白の成分
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タンパク質
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必須脂肪酸(オメガ3)
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植物ステロールとレシチン
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食物繊維成分
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イソフラボン
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プロテアーゼ阻害剤
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その他の成分：亜鉛、鉄、リン、カリウム、ビタミンB群、ビタミンE
大豆たん白製品は、さらなる加工工程を経て、3つのタイプが市場に出回っています。
大豆粉、濃縮物、分離物の3種類です。
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大豆粉 – 大豆を細かく粉砕したものです。
重量比50％のタンパク質が含まれています。
大豆粉には、全脂肪（天然油脂入り）、脱脂肪（油脂除去）、レシチン化（レシチン添加）の3種類があります。
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濃縮大豆たんぱく-大豆たんぱくを約70％含んでいます。
一般的に脱脂されており、水溶性糖質は含まれていない。
焼成食品によく使用される。
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分離大豆たん白：乾燥重量で90％のたん白質を含み、脂肪や炭水化物を含まない。
健康への影響
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血清コレステロール、LDL、トリグリセリドの有意な減少
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菜食主義者のための良いタンパク質源
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乳糖不耐症の方に最適です。
ホエイプロテインとソイプロテインの類似点
- ホエイプロテインとソイプロテインは、すべての必須アミノ酸を含む完全なタンパク質です。
- どちらもタンパク質含有量が高い。
- 両者の分離タンパク質は、重量で90％以上のタンパク質を含んでいます。
- どちらもタンパク質の栄養補助食品として機能します。
- これらの2種類のタンパク質は、同じ量の除脂肪体重を増加させます。
- 彼らは1年以上の貯蔵寿命を持っています。
ホエイプロテインとソイプロテインの違いについて
定義
ホエイプロテイン。
ホエイから分離された球状タンパク質の混合物。
大豆タンパク質。
ソース
ホエイプロテイン。
大豆タンパク質 植物性タンパク質：大豆
生産
ホエイプロテイン。
大豆たんぱく。
利用可能なフォーム
ホエイプロテイン ホエイプロテイン：濃縮ホエイプロテイン、分離ホエイプロテイン、加水分解ホエイプロテイン
大豆プロテイン 大豆粉、濃縮物、分離物
テクスチャー
ホエイプロテイン。
ソイプロテイン 粒状
テイスト
ホエイプロテイン。
ソイプロテイン より強いナッツの味
生物学的価値
ホエイプロテイン：104
大豆たんぱく：74
主な必須アミノ酸の含有量
乳清タンパク質：メチオニン、ロイシン、イソロイシン、リジンが多い。
大豆タンパク質：フェニルアラニン、アルギニン、トリプトファンが多い。
脂肪
ホエイプロテイン。
大豆プロテイン 脂肪分が少ない、または脱脂されている
炭水化物
ホエイプロテイン 乳糖を含む
大豆プロテイン 乳糖は含まず、炭水化物は食物繊維の形で含まれています。
テストステロン反応
ホエイプロテイン：高いテストステロン反応
大豆プロテイン 低テストステロン反応
健康手当
ホエイプロテイン。
大豆プロテイン。
結論
ホエイプロテインは乳由来の製品であり、ソイプロテインは植物由来の製品です。
ホエイプロテインは、チーズを製造する際の副産物として加工されます。
大豆プロテインは、大豆を粉砕したものです。
ホエイプロテインは、大豆プロテインと比較して、より多くの量のタンパク質で構成されています。
ホエイプロテインとソイプロテインの主な違いは、それぞれの製品の供給元です。
