赤キャベツと緑キャベツの大きな違いは、そのカラーバリエーションです。
扇状に広がるグリーンキャベツの葉は淡い緑色で、生のままでは少しゴムのような食感でマイルドな味わい。
一方、赤キャベツの葉は濃い赤紫色で、比較的深みのある土っぽい風味が特徴だ。
キャベツの調理法としては、グリーンキャベツは生食やスープ、煮込み料理、炒め物などに使われるが、レッドキャベツの生葉は少しコショウのような味がして、加熱すると甘くなる。
さらに、赤キャベツはコールスローに最適で、葉物野菜のサラダミックスに美しい色合いを添えてくれる。
赤キャベツとは
赤キャベツは、濃い紫色をしたアブラナ科の野菜で、生でも調理しても食べられます。
紫キャベツ、ブルークラウト、レッドクラウトとも呼ばれる。
グリーンキャベツに比べ、赤キャベツの味はやや唐辛子が効いている。
赤キャベツの頭は緑キャベツの頭より密度が高いが、サイズは小さい。
紫色は、赤キャベツが植えられている土壌のpHレベルと、赤キャベツに含まれるアントシアニンによる色素の結果です。
赤キャベツはビタミンCの宝庫であり、抗酸化物質で免疫力を高めます。
赤キャベツは緑キャベツに比べ、がんと闘うフラボノイド、ビタミン、抗酸化物質の栄養価が10倍高く、骨、歯、目、免疫の健康を増進させます。
赤キャベツに含まれるフラボノイドは、脂肪を代謝するホルモンを分泌し、食欲を抑えることでダイエットを助けると考えられている。
また、研究者は、赤キャベツに含まれる強力な植物栄養素のおかげで、関節炎や炎症と闘うことができることを明らかにしています。
グリーンキャベツとは
赤キャベツと同様に、緑キャベツも毎年栽培される緑色の葉物アブラナ科の野菜です。
緑キャベツはアブラナ科に属します。
形は通常、円形か楕円形です。
葉の内側は淡緑色または白っぽい軟らかい層で、外側は硬くて濃い緑色の層で覆われている。
キャベツは様々な料理に使えるので、世界中でよく使われている野菜です。
私たちは、調理したグリーンキャベツの葉や生のグリーンキャベツの葉を頻繁にサラダに加えています。
赤キャベツと同様に、緑キャベツも私たちに多くの健康効果を与えてくれます。
グリーンキャベツには抗酸化物質が豊富に含まれています。
消化を良くし、脳の機能を高めるだけでなく、皮膚を障害から守り、心臓病と闘うのに役立ちます。
最も重要なのは、ちょうど緑色のキャベツはまた、我々が遭遇する可能性がある最高の低カロリーの食品の選択肢の一つです。
赤キャベツと青キャベツの共通点
- 赤キャベツと緑キャベツは、アブラナ科に属する葉物アブラナ属の野菜です。
- キャベツはどちらも一年草です。
- さらに、芽キャベツ、ブロッコリー、カリフラワーと同様に、両品種ともコール作物です。
- 赤キャベツと緑キャベツは、フラボノイド、ビタミン、抗酸化物質が豊富で、健康に良いという重荷をあなたに与えます。
- さらに、どちらも低カロリーです。
赤キャベツと緑キャベツの違い
定義
赤キャベツは紫色を帯びた葉物野菜、緑キャベツは緑色を帯びた葉物野菜で、それぞれ毎年栽培される。
栄養成分プロフィール
赤キャベツは、骨、歯、目、免疫の健康を高めるフラボノイド、ビタミン、抗酸化物質を含むため、緑キャベツより栄養価が高いです。
フレーバー
グリーンキャベツに比べ、赤キャベツはやや胡椒が効いていて深みのある味わい。
結論
赤キャベツと緑キャベツの主な違いは、赤キャベツが濃い紫色の葉で構成されているのに対して、緑キャベツは緑色の葉で構成されていることです。
野菜は生で食べるより調理した方が、蒸す、茹でる、電子レンジで加熱するなどの工程で栄養成分が失われる。
この現象は、赤キャベツと緑キャベツに共通しています。
したがって、この素晴らしく健康的なキャベツの2種類から栄養たっぷりのパンチを吸収したいのであれば、調理していない新鮮なキャベツが全体として最も栄養をもたらすのです。
