オレガノとマジョラムの大きな違いは、オレガノはマジョラムより香りが強いことです。
オレガノとマジョラムは、どちらもギリシャ料理や地中海料理で使われるミント科のハーブです。
生の葉と乾燥したハーブの両方が入手可能です。
しかも、見た目も風味もよく似ている。
そのため、両者を見分けるのに苦労する人も多いようです。
しかし、オレガノとマジョラムは、その味わいから明確な違いがあります。
オレガノとは
オレガノは、ミント科の顕花植物から採れるハーブです。
葉は小さく、香辛料を使った料理に強い香りと風味を加えます。
オレガノは、土やミント、干し草のような刺激的な風味を持ち、わずかに苦味を感じることもあります。
さらに、香りは樟脳のような香りがします。
オレガノは主に地中海料理、特にピザ、パスタソース、ギリシャ風サラダなどのレシピに使われます。
オレガノは、生の葉と乾燥した葉があります。
生のオレガノは味と香りが強いです。
スープやブイヨンなどのブーケガルニに使われることが多いようです。
しかし、乾燥させたオレガノは、味も香りも控えめで、生の葉のように料理に負担をかけないので、最もよく使われます。
オレガノは家庭菜園で簡単に栽培することができます。
オレガノにはいくつかの品種があります。
最も一般的なオレガノ、つまりスーパーでよく見かけるのは、グリーク・オレガノ（Origanum vulgare）です。
メキシコ産のオレガノ（Lippia graveolens）は、コショウのような風味があり、オレガノに似ていますが、厳密にはオレガノではありません。
イタリアンオレガノ（Origanum x majoricum）は、オレガノとマジョラムの交配種です。
マジョラムとは
Marjoram (Origanum majorana) is an aromatic herb in the mint family. It has fuzzy, green, oval-shaped leaves that grow opposite from each other, forming distinctive clusters. Marjoram is warm, slightly sharp and a little bitter. It has a taste similar to thyme but is sweeter and has a stronger scent. When compared to oregano, marjoram has a milder flavor.
マジョラムには生葉と乾燥葉があります。
乾燥させたものは、生葉よりも香りが強くなります。
ドライマジョラムは、ハーブブレンドや他のドライハーブと同じように使うことができます。
ただし、風味を損なわないために、生の葉は料理の最後に加える必要があります。
さらに、ソース、サラダ、スープ、肉料理の風味付けに、フレッシュとドライの両方を使うことができます。
オレガノとマジョラムの類似点
- オレガノとマジョラムはミント科の植物で、外見が似ています。
- 生のままでも、乾燥させても、エッセンシャルオイルとしても使用可能です。
- ピザやパスタソースのようなトマトベースの料理で主に使用されます。
- オレガノの代わりにマジョラムを、またその逆も可能ですが、分量が異なる場合があります。
オレガノとマジョラムの違い
定義
オレガノはミント科の顕花植物Organum vulgareから、マジョラムはミント科の芳香性ハーブOrganum majoranaから取られたハーブです。
フレーバー
オレガノは刺激的でスパイシーな香りだが、マジョラムはよりフローラルでウッディな香り。
全体的に、マジョラムはオレガノよりも繊細な風味を持つ。
外観
オレガノの葉がオリーブグリーンであるのに対し、マジョラムの葉はやや毛深く、灰緑色をしている。
また、オレガノの葉は茎全体に点在しているのに対し、マジョラムの葉は枝の先端に集まっている傾向があります。
料理
オレガノは調理の初期に加えることができるが、マジョラムは調理の最後に加えなければならない。
結論
オレガノはミント科の顕花植物Organum vulgareから採れるハーブで、マジョラムはミント科の芳香性ハーブOrganum majoranaから採れるハーブです。
オレガノとマジョラムの大きな違いは、オレガノはマジョラムより香りが強いことです。
オレガノの代用としてマジョラムを使うことも、その逆も可能ですが、その分量が異なる場合があります。
