赤レンズ豆と緑レンズ豆の大きな違いは、赤レンズ豆は半分に割れていて外皮がないのに対し、緑レンズ豆は割れていない丸ごとのレンズ豆で外皮があることです。
そのため、赤レンズ豆は調理時間が短く、緑レンズ豆は比較的長い時間をかけて調理されます。
また、赤レンズ豆はナッツのような風味があり、調理後に形を保つことができませんが、緑レンズ豆はコショウのような風味があり、調理後にしっかりとした食感を保つことができるという違いもあります。
赤レンズ豆と緑レンズ豆は、平たく両頭の形をした食用の種子であるレンズ豆の2つの形態です。
タンパク質や食物繊維が豊富に含まれている。
主な対象分野
- 赤レンズ豆とは
– 定義、食感、料理への応用 - 緑レンズ豆とは
– 定義、食感、料理への利用 - 赤レンズ豆と緑レンズ豆の類似点とは
– 共通点の概要 - 赤レンズ豆と緑レンズ豆の違いとは
– 主な違いの比較
この記事の重要な単語
調理時間、風味、緑レンズ豆、赤レンズ豆、食感
赤レンズ豆とは
赤レンズ豆は、オレンジ色から赤色のレンズ豆で、通常、分割して販売されています。
中近東やインド料理で使われる甘いレンズ豆です。
調理するとドロドロになります。
そのため、スープのとろみ付けに使われることが多いようです。
赤レンズ豆の調理時間は30分程度です。
図1: 赤いレンズ豆
黄色いレンズ豆は、赤レンズ豆と同じようなレンズ豆の品種です。
こちらも割った状態で販売されている。
調理後の食感は赤レンズ豆に似ており、料理に鮮やかな色を添えることができる。
グリーンレンティルとは
緑色のレンズ豆は、通常ホール（分割されていない状態）で販売されている灰緑色のレンズ豆のことです。
つまり、緑色のレンズ豆は種皮付きなのです。
そのため、赤レンズ豆と比べると調理に比較的時間がかかります。
緑色のレンズ豆の外側は、オレンジ色をしています。
緑色のレンズ豆の味は、土の香りがします。
調理後もしっかりとした食感が保たれる。
図2: 緑のレンズ豆
乾燥させた緑レンズ豆は脂肪を含まない。
さらに、発芽させてサラダに加えることもできます。
赤レンズ豆と緑レンズ豆の共通点
- 赤レンズ豆と緑レンズ豆は、2種類のレンズ豆です。
- どちらも食用の豆類で、平らな両頭の形をしている。
- また、どちらもタンパク質、食物繊維、カルシウム、ビタミンA、ビタミンBを豊富に含んでいます。
- タンパク質が豊富なため、肉の代わりになります。
- サラダやスープに加えることができます。
赤レンズ豆と緑レンズ豆の違い
定義
赤レンズ豆は、中東やインド料理でよく使われるオレンジ色から赤色のレンズ豆を指し、緑レンズ豆は、灰緑色のレンズ豆で、しっかりとした食感があるものを指す。
ホールまたはスプリット
赤レンズ豆は通常分割された状態で、緑レンズ豆は種皮付きで販売されています。
調理に必要な時間
赤レンズ豆は調理時間が短く（約30分）、緑レンズ豆は比較的長い時間（約45分）かかります。
フレーバーとテクスチャー
赤レンズ豆と緑レンズ豆のもう一つの違いは、赤レンズ豆はナッツのような風味で、調理後に形を保つことができないのに対し、緑レンズ豆はコショウのような風味で、調理後にしっかりとした食感を保つことです。
調理用途
赤レンズ豆はダル、ベビーフード、スープ、キャセロールとして調理され、緑レンズ豆は温かいサラダ、おかず、詰め物、キャセロールに使用される。
結論
赤レンズ豆は、主に中近東やインド料理で使われる割繊レンズ豆です。
調理に30分ほどかかる。
赤レンズ豆は加熱するとドロドロになり、甘い香りがする。
一方、緑色のレンズ豆は種皮付きです。
そのため、調理に時間がかかる。
緑色のレンズ豆は、調理するとコショウのような風味があり、しっかりとした食感になります。
したがって、赤レンズ豆と緑レンズ豆の主な違いは、調理後の風味と食感ということになります。
