ケールとほうれん草の主な違いは、ケールがビタミンCとビタミンKを豊富に含むのに対し、ほうれん草は鉄分を豊富に含んでいることです。
ケールとほうれん草は、葉を食用とし、非常に栄養価の高い植物の一種です。
ケールはキャベツ科に属し、ほうれん草はアマランサス科に属します。
また、ケールは2年草であるのに対し、ほうれん草は1年草です。
主な対象分野
- ケールとは
– 定義、特徴、栄養価 - ホウレンソウとは
– 定義、特徴、栄養価 - ケールとホウレンソウの類似点とは
– 共通する特徴の概要 - ケールとほうれん草の違いとは
– 主な違いの比較
この記事の重要な単語
抗がん剤、一年草、二年草、カロテノイド、鉄、ケール、ホウレンソウ
ケールとは
ケールは、アブラナ科に属する葉物野菜の一種です。
キャベツ、ブロッコリー、コラード、芽キャベツなどのアブラナ科の野菜が含まれます。
さらに、ビタミンA、C、B6、E、葉酸、チアミン、リボフラビン、パントテン酸も含まれています。
ケールには、鉄、マンガン、カルシウム、カリウム、リンも多く含まれています。
図1:ケール
ケールの葉は濃い緑色で巻いているのが特徴です。
ケールには、抗炎症作用、抗酸化作用、抗ガン作用のある物質が多く含まれている。
ケールに含まれる主な抗酸化物質は、カロテノイドとフラボノイドの2つです。
ここで、カロテノイドの主な種類は、β-カロテンとルテインです。
例えば、フラボノイドは45種類以上がケールに含まれています。
一方、ケールは乳がん、膀胱がん、卵巣がん、前立腺がんなど、いくつかのがんに対して働くことができます。
ホウレンソウとは
ホウレンソウも栄養豊富な葉物野菜の一種です。
アマランサス科に属します。
中央アジアと西アジアが原産です。
生食、缶詰、冷凍、刻み、乾燥のいずれでも野菜として食べることができます。
最も重要なのは、ほうれん草は鉄分を豊富に含んでいることです。
また、ビタミンA、C、K、E、B、B6、リボフラビン、葉酸、マグネシウム、マンガン、カリウム、カルシウムが豊富に含まれている。
図2：ほうれん草
さらに、ほうれん草に含まれる抗酸化物質はカロテノイドです。
ほうれん草に含まれるカロテノイドの主要な形態はエポキシキサントフィルであり、前立腺がんの形成を防ぐことができます。
さらに、エポキシキサントフィルは、過度の炎症を減少させる。
ほうれん草に含まれるカロテノイドの他のタイプは、ベータカロチン、ルテイン、ゼアキサンチンです。
ほうれん草には、いくつかのフラボノイドも含まれています。
この野菜のもう一つの重要な成分は、脂肪関連分子の一種であるグリコグリセロ脂質で、消化管の内壁を保護する働きがあります。
ケールとホウレンソウの共通点
- ケールとほうれん草は、葉を食用にすることができる植物です。
- また、どちらも栄養価が高く、鉄分、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンKが豊富に含まれています。
- さらに、抗がん剤も含まれています。
ケールとほうれん草の違い
定義
ケールとは、キャベツの一種で、茎を伸ばし、大きな葉をつけるが、頭が出ない丈夫な野菜である。
ファミリー
ケールとほうれん草の主な違いは、ケールがアブラナ科に属するのに対し、ほうれん草はアマランサス科に属することである。
種 類
また、ケールはBrassica oleracea、ほうれん草はSpinaciaoleraceaです。
葉っぱ
ケールとホウレンソウのもう一つの違いは、葉の形と色です。
ケールの葉は緑色または紫色で、中心部の葉は頭を形成しない。
一方、ほうれん草の葉は緑色で、形は互生、単純、卵形から三角形です。
テクスチャー
葉の質感も、ケールとほうれん草の違いのひとつです。
ケールの葉は硬く、ホウレンソウの葉は柔らかい。
テイスト
さらに、ケールは少し苦味があり、ほうれん草はマイルドな味わいです。
ライフサイクル
ケールとホウレンソウには、ライフサイクルによる違いもあります。
ケールは2年草、ホウレンソウは1年草です。
栄養価
生のケールには、水分84%、炭水化物9%、たんぱく質4%、脂質1%が含まれ、生のほうれん草には、水分91%、炭水化物4%、たんぱく質3%、脂質はごくわずかです。
疾患名
また、ケールには高血圧、糖尿病、うつ病、ガン、ほうれん草には高血圧、糖尿病、ガン、便秘の予防効果があると言われています。
結論
ケールはビタミンCやビタミンKが豊富な葉物野菜で、抗酸化物質も多く、がんを予防する働きがあります。
一方、ほうれん草も鉄分を多く含む葉物野菜の一種です。
便秘に良いとされています。
ケールとほうれん草の大きな違いは、栄養価が少し違うことです。
