ファンフォースドオーブンと従来のオーブンの主な違いは、その熱の配分です。
ファンフォースドオーブンは背面のファンで熱を均一に分散させますが、従来のオーブンはファンがないため、熱を均一に分散させることができません。
ファンフォースドオーブンとコンベンショナルオーブンは、食品を焼いたり、ローストしたり、加熱するために使用できる2つの調理機器です。
それぞれに長所と短所があります。
一般的に、ファンフォースドオーブンは従来のオーブンよりも調理時間が短く、エネルギー効率に優れています。
ファンフォースドオーブンとは？
ファンフォースドオーブンとは、背面にファンを設置し、熱を均一に分散させたオーブンです。
ファンが熱風を循環させることで、庫内の温度を均一化し、庫内のすべてのトレイを均等に加熱することができます。
ファンフォースドオーブンは、コンベクションオーブンとも呼ばれます。
これらのオーブンは常に電気式です。
小型の卓上オーブンから、業務用パン屋のオーブンまであります。
背面にファンが付いているのが特徴です。
また、オーブンのパッケージには、円形の中でファンが回転しているマークがあります。
このタイプのオーブンは、同じ温度を必要とする大量の食品を焼くのに最適です。
また、加熱が非常に早いので、調理時間を短縮し、エネルギーを節約することができます。
肉や野菜などの食材を調理するとき、外側が焼けているのに内側が湿っていることがあります。
これは、対流によって乾燥した雰囲気が作り出されるためで、ローストすると糖分がより早くカラメル化されます。
これらのオーブンを使って、ほとんどの種類の食品を焼くことができます。
ただし、スフレ、マッドケーキ、メレンゲのような繊細な料理は、従来のオーブンに適しています。
ファンフォースドオーブンは非常に速いので、タイミングには十分な注意が必要です。
1分でも長く加熱すると、料理が焦げてしまうことがあります。
さらに、従来のオーブン用のレシピに従って調理する場合は、必ずファンフォースドオーブンの温度を20℃下げます。
さらに、必要なとき以外はオーブンを予熱しないでください。
コンベンショナルオーブンとは
コンベンショナルオーブンとは、多くの家庭で一般的に使用されている通常のオーブンです。
レギュラーオーブン、トラディショナルオーブンとも呼ばれます。
このオーブンでは、熱源（通常、ガスの炎またはバーナーエレメント）が底部にあります。
そのため、熱の移動は下から上へと行われ、熱は上昇し、下から食材を調理する。
しかし、オーブン内は空気の移動が少ないため、ホットスポットが発生します。
その結果、最下層に置かれた食材は、遠くに置かれた食材よりも早く火が通ることになる。
さらに、従来のオーブンはガスと電気を使用することができます。
料理本のレシピは、一般的にコンベンショナルオーブン用に書かれていることがほとんどです。
そのため、ファン式オーブンとは異なり、調理温度を調整する必要がありません。
また、パンやお菓子などの調理にも適しています。
ファンフォースとコンベンショナルオーブンの違い
定義
ファンフォースドオーブンとは、背面にファンが付いていて熱を均一に分散させることができるオーブンのことで、一般家庭で使われている通常の無対流式オーブンはコンベンショナルオーブンと呼ばれます。
作用機序
ファンフォースドオーブンは、背面にファンがあり、熱風を循環させることで庫内の温度を均一化し、庫内をくまなく均等に加熱します。
従来のオーブンは熱源が底にあるため、熱が上昇し、下から食材を加熱していました。
熱分布
ファンフォースドオーブンは、従来のオーブンとは異なり、熱の分布が均等です。
焼成時間
さらに、ファンフォースドオーブンは短時間で加熱できるため、調理時間が短縮され、省エネにもつながります。
そのため、従来のオーブンよりも省エネルギーです。
こんな方におすすめ
ファンフォースドオーブンは、同じ温度を必要とする大量の食品を焼くのに最適で、コンベンショナルオーブンは手早いパンや繊細なケーキを焼くのに最適です。
結論
ファンフォースドオーブンと従来のオーブンの大きな違いは、ファンフォースドオーブンは熱の分布が均一であるのに対し、従来のオーブンはそうでないことです。
また、ファンフォースドオーブンは、従来のオーブンよりも早く調理でき、エネルギー効率も高い。
