ベーグルとパンの違い
パンは、小麦粉と水を混ぜて作る焼き菓子です。
パンには様々な種類があり、原料や製法、形や大きさも様々です。
ベーグルはパンの一種で、ドーナツのような形をしている。
ベーグルとパンの大きな違いは、その調理法にある。
ベーグルは焼く前に水で茹でるが、パンは茹でない。
ベーグルとは
ベーグルとは、ドーナツ型のしっかりしたロールパンのことです。
イーストした小麦粉の生地を手でリング状（ドーナツ状）に成形し、低温で12時間程度寝かせるのが伝統的な製法です。
その後、水でしばらく茹でてから焼成する。
この珍しい調理法により、内側はモチモチとした食感で密度が高く、外側はこんがりとした、時にはパリッとした食感に仕上がる。
伝統的なベーグルの材料は、小麦粉、イースト、水、塩で構成されている。
小麦粉は精製された穀物を使用した白玉粉が使われることが多い。
ベーグルを焼く際には、ゴマ、ケシ、ヒマワリなどの種子を上皮に加えることが多い。
ベーグルの生地には砂糖、蜂蜜、大麦麦芽などの甘味料が加えられていることが多いため、ベーグルは甘い味になることが多い。
ベーグルの起源は諸説あるが、ポーランドが発祥とされ、東欧からのユダヤ人移民がアメリカに持ち込んだとされている。
ここで注目したいのは、全粒粉ベーグルは白いプレーンな小麦粉で作られたベーグルに比べて栄養価が高いということです。
大きな全粒粉のベーグルは245カロリー、10gのタンパク質、4gの食物繊維を含みます。
ベーグルは、食パン1枚よりも多くの栄養素を含んでいるのです。
パンとは
パンは、世界中で親しまれている主食です。
パンは通常、小麦粉、水、イーストを混ぜ、焼くことで作られる。
しかし、国や地域によってパンの種類、大きさ、形、食感などが異なる。
パンを焼くには、レシピだけでなく、さまざまな材料が使われる。
主食として食べることも、おやつとして食べることもできる。
パンの食べ方もさまざまです。
サンドイッチにしたり、甘いものや香ばしいものを塗ったり。
また、スープやグレイビーソースなどの液体に浸して食べることもできます。
パンは、パンプディングや、パン粉を使った肉汁のとろみ付けなど、他の料理にも使われる。
パンは炭水化物、マグネシウム、鉄、セレン、ビタミンB群、食物繊維の良い供給源です。
ただし、1枚のパンに含まれる栄養素はベーグルより少ない。
ベーグルとパンの違いについて
一般的な意味
ベーグルとは、ドーナツ型のロールパンのことです。
パンは、小麦粉と水から作られる主食です。
沸騰
ベーグルは焼く前に水で茹でます。
パンは茹でずに焼く。
甘い味わい
ベーグルは一般的に甘い味がします。
パンは一般的に甘い味はしない。
形状
ベーグルの形状は、リング状またはドーナツ状です。
Breads can be of different sizes and shapes.
「ベーグル” by Liz west (CC BY 2.0) via Flickr
「パン” by rprata (CC BY-SA 2.0) via Flickr
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