パッパルデッレとタリアテッレの大きな違いは、パッパルデッレはタリアテッレより幅が大きいことです。
パッパルデッレの幅は2～3cm程度、タリアテッレの幅は6.5mm～10mm程度です。
パッパルデッレとタリアテッレは、私たちが大好きな2種類のリボンパスタです。
この2種類のパスタは、どちらも濃厚なソースと一緒に食べます。
似たような違いなので、別々に見分けるのが難しい方もいらっしゃるかもしれませんね。
主な相違点
Pappardelle, Pasta, Tagliatelle
パッパルデッレとは
パッパルデッレは、リボンのような形をした幅広で平たいイタリアのパスタです。
パッパルデッレという名前は、イタリア語で「ガツガツ食べる」という意味の動詞pappareに由来しています。
大きさは、タリアテッレとラザニアの中間のようなパスタです。
生パッパルデッレは幅が2～3cmほどで、縁に溝があるものもあるが、乾燥卵のパッパルデッレは側面が直線的です。
また、生パッパルデッレは小麦粉の種類を問わないが、乾燥パッパルデッレはデュラム小麦が一般的です。
パッパルデッレ
パッパルデッレは、濃厚なソースで知られるトスカーナ地方が原産地です。
しかし、その人気の高さから、パッパルデッレはイタリア全土で作られています。
パッパルデッレには、濃厚でコクのあるソース、特に肉系のソースがよく合います。
パッパルデッレに肉厚なソースをかけると、ボリュームがあり、体が温まるので、冬の季節にはとても人気があります。
タリアテッレとは
タリアテッレは伝統的なパスタの一種で、フェットチーネの細長いリボンのような形をしているのが特徴です。
幅は6.5mmから10mmで、パッパルデッレよりも細いのが一般的です。
タリアテッレという名称は、イタリア語で「切る」という意味の動詞tagliareに由来する。
エミリア・ロマーニャ州やマルケ州が発祥のパスタです。
タリオリーニもタリオリーニの一種である。
タリアテッレは平たい形をしているが、タリオリーニはやや円筒形の形をしている。
タリアテッレ
水と小麦粉で作られる他の多くのパスタと異なり、タリアテッレは伝統的に小麦粉100gに卵1個で作られる。
タリアテッレはざらざらとした多孔質な食感で、吸水性があるため、濃厚なソースをかけてもコシがあります。
タリアテッレには、通常、豚肉、牛肉、仔牛を使った肉厚のソースが添えられる。
また、ポモドーロ・エ・バジリコ（トマトとバジルのソース）やウオーヴォ・エ・フォルマッジョ（卵とチーズのソース）など、あまり濃くないソースで食べることも可能である。
パッパルデッレとタリアテッレの類似点
- パッパルデッレとタリアテッレは2種類のリボンパスタです。
- どちらも濃厚なソースをかけて食べます。
パッパルデッレとタリアテッレの違いについて
定義
パッパルデッレはイタリアのリボンのような形をした幅広の平たいパスタで、タリアテッレはフェットチーネのような長くて平たいリボンの形をした伝統的なパスタの一種である。
幅
パッパルデッレが約2～3cmであるのに対し、タリアテッレは約6.5mm～10mmです。
したがって、タリアテッレはパッパルデッレより幅が狭いのが一般的です。
ソースの種類
また、パッパルデッレは幅広のパスタの味がソースの味に負けてしまうため、濃厚なソースで食べることが多いが、タリアテッレは豚、牛、仔牛を使った肉厚のソースで食べるのが一般的です。
実際、タリアテッレにはボロネーゼソースが添えられることが多い。
原点
パッパルデッレはトスカーナ州、タリアテッレはエミリア・ロマーニャ州およびマルケ州が原産地です。
結論
パッパルデッレはイタリアの幅広で平たいリボン状のパスタで、タリアテッレは伝統的なパスタの一種で、長くて平たいリボン状のフェットチーネのような形をしているのが特徴です。
パッパルデッレとタリアテッレの大きな違いは、パッパルデッレはタリアテッレより幅が大きいことである。
パッパルデッレの幅は2～3cm程度、タリアテッレの幅は6.5～10mm程度です。
