カシス・サルタナとレーズンの主な違いは、その味と外見です。
カシスは色が濃く、強烈な甘さとピリッとした辛さがあります。
レーズンは色が濃く、サルタナやカシスよりも大きい。
カシス、サルタナ、レーズンは、ぶどうの品種から作られる甘くて小さなドライフルーツです。
ケーキやデザートによく使われる。
また、クリスマスケーキやクリスマスプディングには欠かせない材料です。
主な対象分野
1. カランダッシュとは
– 定義、特徴
2. サルタナとは
– 定義、特徴
3. レーズンとは
– 共通する特徴の概要
4. カシス、サルタナ、レーズンの違いについて
– 主な違いの比較
カシスとは
ドライフルーツといえば、レーズンは濃い赤色の種なしブドウを乾燥させたものです。
カシスという名前は、それ自体では、通常、新鮮なカシスの実、たとえばブラックカラントを指します。
私たちがドライフルーツとして使っているカシスは、しばしばブラック・コリント・グレープと呼ばれています。
この名前は、古代都市コリントに由来しています。
カシスは、ザンテ・カラント、コリント・レーズンとも呼ばれています。
カラントという名称が多く使われているのは、イギリスとアイルランドです。
ブラックコリントブドウはもともとギリシャ、特にザンテ島で栽培されていました。
そのため、ザンテカラントと呼ぶ人もいます。
このブドウを乾燥させると、縮れた黒い、甘い風味のある果実ができる。
サルタナって何？
サルタナは種がない白ブドウの乾燥品です。
ゴールデンレーズンとも呼ばれることがあります。
また、皮が薄い黄色で、乾燥させても黒くならないのが特徴です。
図1：サルタナ
レーズンと比較すると、サルタナは水分を吸収しやすい。
レーズンよりも甘く、ふっくらとしていて、ジューシーなのが特徴です。
また、サイズもサルタナの方が小さい。
しかし、レーズンと同じように使うことができる。
トルコはこのドライフルーツの主な生産国です。
レーズンとは
レーズンとは、干しブドウのことで、特に果肉が白い干しブドウを指します。
最初は皮が緑色をしていますが、乾燥するとカシスのように色が濃くなります。
乾燥した果実は濃厚な食感で、甘い香りがはじける。
レーズンの主な産地は、アメリカ、ギリシャ、トルコ、オーストラリアなどです。
図2：レーズンとカシスの比較
レーズンはカラントと異なり、他の味を吸収することができる。
そのため、レーズンはブランデーなどのアルコールに漬けてから調理するのが一般的だ。
この漬け込みによって、料理はより美味しくなる。
レーズンは、ケーキやプリン、様々なお菓子に使うことができます。
また、オートミールやグラノーラバーに混ぜて食べることもできます。
カシス・サルタナスとレーズンの違い
定義
カシスは暗赤色で種のない干しブドウ、サルタナは白色で種のない干しブドウ、レーズンは干しブドウ、特に白色果実の干しブドウのことで、よくブラックコリントブドウと呼ばれる。
外観
カシスは色が濃く、サルタナは色が薄い。
一方、レーズンは色が濃く、サルタナやカシスよりも大きいのが一般的です。
テイスト
レーズンやサルタナは柔らかく、甘く、ジューシーな味わい。
特にサルタナは、レーズンやカシスよりも甘みが強い。
フレーバーを吸収する
カシスは他の味を吸い込まないが、レーズンは他の味をよく吸い込む。
Sultansも味を吸収するが、レーズンほどではない。
結論
カシスは色が濃く、濃厚な甘さとピリッとした辛さがあります。
レーズンは色が濃く、サルタナとカシスの両方よりも大きい。
これがカシス、サルタナ、レーズンの大きな違いです。
