メースとナツメグの違いとは？

メースとナツメグの主な違いは、メースの方がナツメグより強烈でスパイシーな風味を持っていることです。

ナツメグとメースは2つのスパイスとして考えられているが、同じ木から採れる。

ナツメグは楕円形の穴の部分、メースは穴の殻を包む赤い網目状の部分です。

この2つのスパイスは、通常一緒に使うことはない。

しかし、互いの代用品として使うことはできる。

対象キーワード

1. メイスとは 
     – 定義、特徴
2. ナツメグとは
     – 定義、特徴
3. メースとナツメグの違いとは
    – 主な違いの比較

メイスとは

メースは、ナツメグ種子の赤味を帯びた種皮から得られる黄褐色の香辛料です。

乾燥したブレードと、挽いたものがあります。

ほとんどのレシピで使用されるため、挽いたものが最も一般的です。

メースは、他の香りの強いスパイスと一緒に使われることが多いようです。

メースはナツメグに似た風味を持ちますが、ナツメグよりも強い香りがします。

また、シナモンやブラックペッパーのような香りもすると言われています。

メースは、アジア料理、カリブ料理、モロッコ料理でより顕著に使用されています。

スパイスのブレンドや焼き菓子、またソースやスープなどの風味豊かな料理にもよく使われます。

また、ピクルスや保存食にも利用されます。

メース

メースを加工する際、ナツメグの実から赤いアリル部分を取り除き、平らにして10～14日ほど乾燥させます。

メースの色は、淡黄色、オレンジ色、褐色などに変化する。

メースの色で原産地がわかることも多い。

例えば、オレンジ色のメースはインドネシア産の可能性が高く、オレンジ色のメースはグレナダ産の可能性が高い。

メースはナツメグのように知名度が高くなく、また欠かせないものではないが、メースよりも高価です。

ナツメグとは

ナツメグとは、ナツメグの種から作られる香辛料です。

この種は、インドネシア原産の常緑樹であるナツメグ（Myristica fragrant）のもので、メースもこの木から作られる。

前述のように、ナツメグが楕円形の種子であるのに対し、メースは種子の殻を包む赤い網目状の部分です。

メースと比べると、ナツメグはより甘く、マイルドで繊細な味わいを持っています。

ナツメグは種ごと、または挽いた状態で購入することができます。

種子は挽いたものよりも保存期間が長いです。

また、種をそのまますりおろして料理に使うと、すりおろしたナツメグよりも新鮮できれいな味に仕上がります。

さらに、ナツメグには長い料理の歴史があります。

甘い料理にも塩味の料理にも使えます。

特にパンプキンパイのような秋のレシピに多く使われています。

また、エッグノッグやモルドサイダーにも伝統的な材料として使われています。

さらに、インドのガラムマサラのようなスパイスブレンドの一部にもなっています。

メースとナツメグの違い

定義

メースはナツメグ種子の赤味を帯びた種皮から得られる黄褐色の香辛料であり、ナツメグはナツメグ種子から作られるポピュラーな香辛料です。

テイスト

メースは種子の殻を包む赤い網状のもの、ナツメグはナツメグの木の楕円形の種子です。

テイスト

ナツメグはメースよりも甘く、マイルドでデリケートな味です。

価格

メースは通常ナツメグより高価です。

稼働率

また、メースは乾燥した刃の部分と挽いたもの、ナツメグは全種と挽いたものが入手できる。

結論

メースは種子の殻を包む赤い網目状のもので、ナツメグはナツメグの木の楕円形の種子です。

ナツメグの味は、メースよりも甘くマイルドで繊細であり、より強烈です。

したがって、これがメースとナツメグの大きな違いです。