主な違い – ブロッコリー vs カリフラワー
ブロッコリーとカリフラワーは、その栄養価の高さから需要の高いおいしい野菜です。
カリフラワーは低カロリー、ブロッコリーは食物繊維が豊富で、赤血球の形成や性ホルモンの生成に重要な葉酸やマンガンが含まれています。
また、ガンのリスクを軽減するグルコシノレートも含まれています。
しかし、両者は形態学的、生理学的にほぼ同様であり、これらの異なる特徴を正しく分離して区別することは困難です。
しかし、植物学的な分類は、両者を区別するための主要な特徴です。
ブロッコリーはアブラナ科キャベツ属に属し、イッタリカという品種群に分類される。
カリフラワーもキャベツ科に属しますが、ボトリチスという品種群に分類されます。
これがブロッコリーとカリフラワーの大きな違いです。
しかし、ブロッコリーとカリフラワーという言葉は、同じように使われることが多い。
そこで、今回はブロッコリーとカリフラワーの違いについて探ってみました。
ブロッコリーとは
ブロッコリー（Brassica oleracea）はアブラナ科に属し、品種はイッタリカ属です。
欧米諸国では栽培量が多く、美味しい野菜として扱われています。
冷涼な気候の作物で、キャベツやカリフラワーと近縁です。
ブロッコリーは、多量栄養素と微量栄養素、および生物活性ファイトケミカル（ポリフェノール、フラボノイド、アントシアニン、カロテノイドなど）が豊富に含まれている。
ブロッコリーの蛍光は、1本1本の茎の間が見えやすいように、より緩やかに分散している。
カリフラワーとは
カリフラワーは、アブラナ科の植物で、ボトリティス属に属します。
カリフラワーの蛍光は、茎と茎の間が見えにくいほど密に散らばっている。
種子で繁殖する一年草の野菜です。
新鮮で未熟な白頭葉や新芽も食用にされる。
カリフラワーは中国、インド、スペイン、メキシコ、イタリアが世界の主要産地です。
ブロッコリーとカリフラワーの違いについて
ブロッコリーとカリフラワーは、その特性や用途が大きく異なる場合があります。
これらの違いは以下の通りです。
栽培品種グループ
ブロッコリーはItalica groupに属します。
カリフラワーはBotrytis栽培品種群に属する
歴史と由来
ブロッコリーの原産地は2,000年以上前のイタリア。
カリフラワーの原産地は地中海沿岸北東部です。
名前の意味
ブロッコリーはイタリア語に由来し、キャベツの花の紋章を意味する。
カリフラワーはラテン語に由来し、キャベツの花という意味です。
外観
ブロッコリーの蛍光は、より緩やかに分散しているため、各茎の間の空間が見えやすくなっています。
これは小さな木のようなものです。
カリフラワーの蛍光は、より密に分散し、密に束ねられた固まりです。
これも積乱雲のようなものです。
テイスト
ブロッコリーは青臭く、風味が強い。
カリフラワーはブロッコリーに比べ、全体的に繊細な味わい。
カラー
ブロッコリーは緑色の大きな花穂をつける。
カリフラワーは白色の花穂が多い。
しかし、品種によってはオレンジや紫色の花穂をつけるものもあります。
分類
ブロッコリーは外観や原産地によって分類されることはない。
カリフラワーは、外観や原産地によって、イタリア産、北欧産一年草、北西ヨーロッパ産二年草、アジア産の4つに大別される。
品種
ブロッコリーには通常、カラブレーゼ・ブロッコリー、スプラウト・ブロッコリー、パープル・カリフラワーの3種類が栽培されている。
カリフラワーには、歴史的な品種と現在の商業的な品種があり、世界で数百種類が販売されている。
カロリー
ブロッコリーはカリフラワーよりカロリーが高い。
カリフラワーはブロッコリーより低カロリーです。
栄養
ビタミンA
ブロッコリーはカリフラワーよりもビタミンAが多く含まれています。
カリフラワーは、ブロッコリーよりもビタミンAの含有量が少ないか、あるいは微量です。
ビタミンK
ブロッコリーはカリフラワーよりも多くのビタミンKを含んでいます。
(101.6μg/100g)です。
カリフラワーはブロッコリーよりビタミンKの含有量が少ない。
ビタミンC
ブロッコリーはカリフラワーよりも多くのビタミンCを含んでいます。
(89.2mg/100g)です。
カリフラワーはブロッコリーよりビタミンCの含有量が少ない。
葉酸
ブロッコリーはカリフラワーよりも葉酸が多く含まれています。
(63μg/100g)。
カリフラワーはブロッコリーより葉酸が少ない。
ファイトケミカル
ブロッコリーには、イソチオシアネート、グルコシノレート、カロテノイド化合物、ルテイン、ゼアキサンチンが含まれています。
カリフラワーは、イソチオシアネートとグルコシノレートが含まれています。
結論として、ブロッコリーとカリフラワーはどちらも花を咲かせる植物から生まれた美味しくて栄養価の高い野菜ですが、植物学的には互いに近縁ではありません。
ライナス・ポーリング研究所の推奨によると、これらの野菜を週に少なくとも5カップは食事に取り入れると、最大の健康効果が得られるそうです。
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