レッドキヌアとホワイトキヌアの大きな違いは、レッドキヌアは調理すると茶色っぽい色合いになり、味も濃く、歯ごたえもあるタイプ、ホワイトキヌアはキヌアの中で最も繊細な味と軽い食感があるタイプということだそうです。
さらに、レッドキヌアは調理中に形を保つことができるため、冷たいサラダに向いているのに対し、ホワイトキヌアは少しふわっとした食感に炊きあがります。
さらに、栄養価にも若干の違いがあります。
レッドキヌアとホワイトキヌアは、数あるキヌアの種類のうち、基本的な違いはその色です。
一般的に、キヌアは穀物ではなく、ガチョウの種子であり、完全なタンパク質の供給源です。
主な対象分野
- レッドキヌアとは
– 定義、特徴、栄養価 - ホワイトキヌアとは
– 定義、特徴、栄養価 - レッドキヌアとホワイトキヌアの類似点とは
– 共通点の概要 - レッドキヌアとホワイトキヌアの違いとは
– 主な違いの比較
この記事の重要な単語
微量栄養素、タンパク質、キヌア、レッドキヌア、ホワイトキヌア
レッドキヌアとは
レッドキヌアとは、キヌアのうち、炊くと茶色くなるタイプのものを指します。
一般的に、軽い食感のホワイトキヌアや重い食感のブラックキヌアと比較すると、適度な食感を持っています。
さらに、その食感から、冷製サラダに適している。
これは、調理後の形状を保持する能力があるためです。
ただし、ホワイトキヌアと比べると、調理にやや時間がかかる。
一方、レッドキヌアは鮮やかな色をしているため、料理に彩りを加えるのに適しています。
さらに、レッドキヌアはナッツのような風味があり、より歯ごたえがあります。
また、1/4カップのレッドキヌアのカロリーは172kcal（同量のホワイトキヌアは170kcal）です。
一方、同じ分量で炭水化物が32g（ホワイトキヌアは31g）、食物繊維が5g（ホワイトキヌアは3g）含まれています。
ホワイトキヌアとは
ホワイトキヌアは、キヌアの中で最も一般的な種類で、調理すると褐色を帯びます。
ホワイトキヌアの他の呼び名は、タンキヌア、アイボリーキヌア、ゴールデンキヌア、ブロンドキヌア、イエローキヌア、そしてただのキヌアです。
一般的に、ホワイトキヌアは最も軽い食感で、最も繊細な味わいです。
しかし、歯ごたえはあまりありません。
一方、調理にかかる時間は短くなります。
しかし、調理後の形状を保持することはできません。
そのため、よりふんわりとした食感になります。
図2: ホワイトキヌア
さらに、ホワイトキヌアは脂肪分がやや多く含まれています。
一般的に、1/4カップのホワイトキヌアには3gの脂質が含まれており、同量のレッドキヌアには2gの脂質が含まれています。
さらに、ホワイトキヌアには微量栄養素が豊富に含まれています。
1/4カップのホワイトキヌアには、1日に必要な鉄分の12％、リボフラビンの50％、リンの23％が含まれています。
しかし、同じ量のホワイトキヌアには、1日に必要な鉄分とリンの10％、リボフラビンの15％しか含まれていません。
レッドキヌアとホワイトキヌアの共通点
- レッドキヌアとホワイトキヌアは、色の異なる2種類のキヌアの種子です。
- どちらもグースフットの種子です。
- しかし、それらは穀物ではありません。
- 完全なタンパク質の供給源です。
- それぞれのキヌア1/4カップは、6gのタンパク質を含みます。
- キヌアは、リジンの量を多く含んでおり、高品質のタンパク源となります。
- さらに、炭水化物の量も少なくなっています。そのため、低炭水化物ダイエットに適しています。
- 一方、鉄、カルシウム、マグネシウム、カリウム、亜鉛、リン、マンガン、セレンなどの微量栄養素が豊富に含まれています。
- 葉酸が豊富です。そのため、DNAの複製や脳細胞のコミュニケーションに良いとされています。
- 一般的に、キヌアはナッツのような味と少し苦味があります。また、調理に時間がかかり、歯ごたえがあるのが特徴です。
レッドキヌアとホワイトキヌアの違い
定義
レッドキヌアとは、キヌアの一種で、加熱すると茶色くなるものを指し、ホワイトキヌアとは、より褐色がかったキヌアを指します。
これがレッドキヌアとホワイトキヌアの主な違いです。
味・食感
さらに、レッドキヌアはより濃厚な味とモチモチとした食感を持ち、ホワイトキヌアは最も繊細な味と軽い食感を持ちます。
したがって、これもレッドキヌアとホワイトキヌアの違いです。
料理
レッドキヌアは調理に時間がかかり、調理後の歯ごたえが良いのに対して、ホワイトキヌアは調理時間が短く、歯ごたえが劣ります。
に良い。
さらに、レッドキヌアは調理中に形を保つことができるため、冷たいサラダに適しています。
栄養成分
レッドキヌアとホワイトキヌアのもう一つの違いは、レッドキヌアは炭水化物と食物繊維がやや豊富で、ホワイトキヌアはカロリーと脂肪がやや豊富であることです。
微量栄養素
また、レッドキヌアは鉄、リン、リボフラビンの含有量が比較的少なく、ホワイトキヌアは鉄、リン、リボフラビンの含有量が多くなっています。
結論
レッドキヌアとは、キヌアの一種で、炊くと茶色い色合いになります。
一般的に、調理に時間がかかり、より歯ごたえがあります。
また、よりナッツのような風味があります。
レッドキヌアには炭水化物と繊維質が豊富に含まれています。
一方、ホワイトキヌアは最も一般的なキヌアの一種で、褐色をしています。
一般的に、調理に時間がかからず、歯ごたえが少ないのが特徴です。
さらに、その味はそれほど強くありません。
しかし、リボフラビン、鉄、リンなどの微量栄養素やミネラルが豊富に含まれています。
したがって、レッドキヌアとホワイトキヌアの主な違いは、その色、味、食感です。
