カッテージチーズとリコッタの主な違いは、カッテージチーズはクリーミーで少し塩辛い味がするのに対し、リコッタはクリーミーな味に少し甘みが加わるということです。
カッテージチーズとリコッタは、同じように様々なレシピに使用することができますが、特に食感において、いくつかの明確な違いがあることは事実です。
カッテージチーズとは
カッテージチーズは、全乳、脱脂乳、脱脂凝乳から作られるチーズの一種です。
カッテージチーズは通常、大塊、中塊、小塊の3種類があります。
カッテージチーズは、パイナップルやチャイブで味付けされていることもあります。
リコッタチーズと比べると、カッテージチーズは粒子が大きく、ナトリウムが多く含まれています。
一般的に、カッテージチーズは生で食べられます。
また、フルーツと一緒にヘルシーな朝食やデザートとして食べることもできます。
ラザニアやシェルパスタを食べたい時、低脂肪でカロリーの低いものを探しているなら、リコッタチーズの代わりにカッテージチーズを料理に使うのが簡単でしょう。
食感や味を重視せず、ヘルシーさを優先するのであれば、良い選択でしょう。
しかし、低脂肪のカッテージチーズをリコッタのような硬さにしたい場合は、カッテージチーズをブレンドしたり濾したりすることができます。
ただし、リコッタと違い、カッテージチーズはその食感から、クリーミーなチーズケーキを作る際には使えません。
リコッタとは
チーズメーカーでは、通常、牛乳やクリームを乳清と凝乳に分離します。
分離した凝乳はカッテージチーズに、分離したホエイはリコッタに使用される。
このため、カッテージチーズとリコッタは、風味はよく似ているが、食感が異なる。
リコッタは、なめらかな食感ですが、少し粒々しているのが特徴です。
しかし、カッテージチーズと違い、味は少し甘めです。
アメリカンリコッタは、ホエーに全乳またはスキムミルクが加えられている品種です。
そのため、アメリカ産のリコッタは、イタリア産よりもクリーミーでウェットな食感が特徴です。
カッテージチーズに比べ、脂肪分やカロリーの割合が高いのが特徴です。
リコッタの料理への使い方は驚くほどたくさんあります。
例えば、リコッタはパスタのシェル、ラビオリ、カノーリ、マニコッティ、ラザニア、チーズケーキのフィリングとして人気があります。
また、リコッタを簡単に焼いて、パーティーの前菜に使うこともできます。
カッテージチーズとリコッタの類似点
- カッテージチーズとリコッタチーズは、どちらも牛乳を使って作られることが多い。
- どちらもフレッシュチーズです。そのため、熟成されたアクがない。
- カッテージチーズとリコッタチーズは、しっとりとして柔らかく、白い。
- これらのチーズは、リンとカリウムの濃度が等しくなっています。
- カッテージチーズとリコッタチーズは、筋肉の成長に必要なたんぱく質を含んでいます。
カッテージチーズとリコッタの違い
定義
カッテージチーズは全乳、脱脂乳、脱脂乳から作られる軟らかい塊状のチーズで、リコッタはイタリア発祥の軟らかい未熟な乳清チーズです。
準備
カッテージチーズは通常、牛乳やクリームから分離した凝乳を使って作られ、分離したホエイはリコッタに使われる。
フレーバー
カッテージチーズはクリーミーでやや塩辛い味、リコッタは甘く混ざったクリーミーな味がします。
栄養
リコッタチーズには、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、セレンが多く含まれ、カッテージチーズには銅が多く含まれています。
また、リコッタチーズはカッテージチーズに比べ、ナトリウムの含有量が76.9%少なくなっています。
カロリー
さらに、リコッタチーズはカッテージチーズよりもカロリーが高いです。
タンパク質
リコッタチーズはカッテージチーズに比べ、タンパク質がやや多く含まれています。
結論
カッテージチーズとリコッタチーズの大きな違いは、カッテージチーズが少し塩辛い風味であるのに対し、リコッタチーズはほんのり甘みがあることです。
しかし、カッテージチーズもリコッタチーズも、ビタミンやミネラルなど多くの栄養素を多く含んでいます。
しかし、カッテージチーズもリコッタチーズもビタミンやミネラルなど多くの栄養素を含んでおり、適度な量であれば食事に取り入れると健康によいでしょう。
