主な違い – チャツネとピクルス

チャツネとピクルスは、腐りやすい食品を保存するための2つの方法です。

どちらも、果物や野菜を酢と混ぜ合わせるものです。

この類似性から、多くの人はチャツネとピクルスを同じ食品の別の名前だと思い込んでいます。

しかし、チャツネとピクルスは別の料理です。

チャツネとピクルスの大きな違いは、チャツネが果物や野菜の破片で作るのに対し、ピクルスは果物や野菜を丸ごと使って作ることができる点です。

ピクルスとは

ピクルスとは、塩水や酢に漬けた食べ物のことです。

  ピクルスは通常、果物や野菜に対して行われます。

ピクルスにする主な目的は、保存期間を延ばすことです。

また、漬けることによって風味や食感にも影響を与える。

漬け方には基本的に、クリアピクルスとスイートピクルスがあります。

クリアピクルスは、野菜や果物を保存するための習慣的な方法で、その歴史はイギリスの歴史に遡る。

漬ける野菜や果物は、生のまま丸ごと入れることが多い。

この野菜に酢、塩に砂糖、そしてハーブやスパイス、ハチミツなどの副材料を加えていく。

スイートピクルスは、軽く火を通した野菜に甘酢を混ぜて作る。

野菜は通常、大きくカットされます。

生姜やクローブなどのスパイスも風味付けに使われます。

スイートピクルスは、軽く調理した野菜と甘酢を混ぜて作られます。

野菜は通常、大きめにカットされます。

また、生姜やクローブなどの香辛料も風味付けに使われます。

チャツネとは

チャツネは食品保存の手段でもあります。

インドを起源とするスパイシーな調味料です。

チャツネの主な材料は、果物や野菜と酢、香辛料、砂糖です。

チャツネはある程度の期間保存できますが、保存料は含まれていません。

チャツネは生でも調理してもおいしく食べられます。

生のチャツネには果物や野菜のシャキシャキした部分があり、調理したチャツネには滑らかな部分があります。

チャツネは、甘みと香ばしさが調和した味わいです。

滑らかなものからジャムのような固いものまで、その粘性は様々です。

チャツネにはある程度の砂糖が加えられているため、甘味が主体となっている場合もあります。

しかし、その根底にある酸味は、レモン汁や酢などのピリッとした液体によるものです。

ココナッツチャツネ

チャツネとピクルスの違い

作品数

Chutneyは、野菜や果物の断片が小さくなっています。

ピクルスは、野菜や果物の断片が大きい。

料理

チャツネは長めに加熱する。

ピクルスは軽く火を通す程度でよい。

コンシステンシー

チャツネは滑らかな粘性を持っています。

ピクルスは滑らかな粘性はない。

全果実

チャツネは、果物や野菜の切れ端を使って作るものです。

「オリーブのピクルス” By Steve Jurvetson from Menlo Park, USA – Olives, (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia

“ココナッツチャツネ” By Ramnath Bhat – Flickr: ココナッツ・チャツネ, (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia

保存方法