マジパンとフォンダンの主な違いは、マジパンは甘くてナッツのような味がするのに対し、フォンダンはとても甘い味がすることです。
ケーキのデコレーションには、マジパンとフォンダンの両方を使用します。
マジパンはアーモンドペーストと砂糖でできた柔らかいお菓子で、フォンダンは砂糖、水、香料を主成分とする甘いアイシングです。
マジパンはアーモンドでできているため、少しナッツの風味があり、ナッツアレルギーの方には不向きです。
対象キーワード
1. マジパンとは
– 定義、特徴
2. フォンダンとは
– 定義、特徴
3. マジパンとフォンダンの違いについて
– 主な違いの比較
マジパンとは
マジパンは、アーモンドと砂糖をすりつぶして作った、黄色または白色の柔らかいお菓子です。
マジパンは世界中で親しまれており、国によってさまざまなバリエーションがあります。
例えば、中東ではローズウォーターを数滴入れたり、フランスではシロップを入れたりします。
マジパンの基本レシピは、アーモンドペースト、砂糖、卵白のみ。
砂糖の量はアーモンドペーストの2倍が一般的です。
バニラ、ナツメグ、シナモンなどのスパイスを加えるシェフもいます。
マジパンは、甘く、滑らかで、しなやかなのが特徴です。
マジパンは、フォンダンのようにケーキのアイシングとして使うことができます。
クリスマスケーキやフルーツケーキ、ウェディングケーキには、よくマジパンのアイシングが使われます。
図1: マジパンのケーキ
マジパンは弾力性があるため、果物や野菜、動物などの小さなフィギュアを作ることができる。
また、チョコレートでコーティングしたさまざまなお菓子を作るのにも使われる。
図2：マジパンフィギュア
フォンダンとは
フォンダンは、ケーキやお菓子のデコレーションに使用する食用のアイシングです。
フォンダンには2つのタイプがあります：流し込むタイプのフォンダンとロール状のフォンダンです。
フォンダンは、製菓用砂糖とコーンシロップで作られたクリーム状のペーストです。
この混合物を調理し、ケーキやデザートに流し込みます。
ケーキ、ペストリー、各種スイーツのフィリングやコーティングとして使用される。
注型フォンダンは、エクレアやプチフールなどの食品で見ることができる。
ロール状フォンダンは、流し込むタイプのフォンダンとは異なります。
主にケーキのデコレーションに使われます。
シュガーペーストとも呼ばれます。
注型フォンダンの材料に加えて、ゼラチンやショートニングを使用し、砂糖の柔軟性を保ち、アイシングに生地のような粘着性を加えます。
このため、滑らかで洗練された外観になるため、ケーキを覆うのに使いやすい。
また、ロール状にしたフォンダン生地は、好きな形にカットして成形することができる。
図3: フォンダン
砂糖が主成分なので、甘みが強い。
このため、多くの人はケーキからフォンダンを取り除いてから食べる。
しかし、このお菓子のような味を楽しむ人もいる。
しかし、この飴のような味を楽しむ人もいる。
自宅で作るのはやや難しく、一部のケーキデコレーターは、最初から作るのではなく、出来合いのフォンダンを購入する傾向があります。
フォンダントは乾燥しやすいので、ケーキにひびが入ったり破れたりすることがあります。
したがって、適切に保管する必要がある。
さらに、フォンダンはアイシングの質感と一貫性から、パイピングにはあまり適していない。
マジパンとフォンダンの違いについて
定義
マジパンはアーモンドペーストと砂糖でできた柔らかいお菓子で、フォンダンは砂糖、水、香料を主成分とする甘いアイシングです。
テイスト
マジパンはナッツのような味がし、フォンダンはとても甘い味がする。
多くの人は、フォンダンよりもマジパンの味を好む。
アイシングを使った作業
マジパンは一般的にフォンダンよりもしなやかで、フォンダンよりもひび割れしにくい。
そのため、マジパンを使った作業がしやすい。
アレルギーについて
さらに、ナッツアレルギーの人はマジパンを食べることができません。
そのような方には、フォンダンが良い代替品となります。
結論
マジパンはナッツのような味がし、フォンダンはとても甘い味がします。
多くの人はフォンダンよりもマジパンの味を好む。
マジパンはアーモンドでできているため、少しナッツの風味があり、ナッツアレルギーの人には向いていません。
これがマジパンとフォンダンの大きな違いです。
