ブラックオリーブとグリーンオリーブの大きな違いは、農家がグリーンオリーブを未熟なうちに収穫するのに対し、ブラックオリーブは自然熟成させた後に収穫することです。

つまり、グリーンオリーブは未熟で早く収穫されたオリーブで、コショウのような味がし、ブラックオリーブは完熟した実で、まろやかでジューシーな味わいです。

グリーンオリーブとブラックオリーブは、その風味や食感、料理への利用方法において、それぞれ違いがあります。

ブラックオリーブとは

ブラックオリーブは、メキシコ、中米、南米北部、カリブ海地域原産のオリーブの実を熟成させたものです。

ブラックオリーブは、学名をOlea europaeaといい、熱帯果実の一種です。

プラム、モモ、チェリー、マンゴー、ライチなどと同じ石果です。

若いオリーブの実は緑色をしており、熟すと黒くなります。

ブラックオリーブは非常に用途が広く、パスタ、サラダ、シチュー、ピザ、シャルキュトリーボードなど、様々な料理に取り入れることができる。

特に、前菜として生で食べることができる。

Black Olives vs Green Olives

ブラックオリーブは、楕円形で、長さは1.5センチほどです。

未熟なグリーンオリーブに比べ、食感は柔らかく、味はより濃厚で肉厚です。

グリーンオリーブとは

グリーンオリーブは、未熟なオリーブの実で、緑色をしているものを指します。

熟したブラックオリーブに比べ、苦味が強いのが特徴です。

そのため、グリーンオリーブは、通常、加工されてから消費される。

そのため、グリーンオリーブは、主にピクルスやキュアリングなどの加工を施して食される。

Compare Black and Green Olives

ほとんどのグリーンオリーブは、オリーブオイルに加工されます。

オリーブオイルメーカーは、摘み取ったグリーンオリーブを灰汁に浸した後、オイルに漬け込みます。

しかし、時には、食事と一緒に楽しむために、保存期間を長くすることもあります。

これは、地中海料理でよく見られます。

簡単に言うと、グリーンオリーブは完熟する前に収穫されるため、独特の風味を持つのです。

ブラックオリーブとグリーンオリーブは、地中海沿岸、中央アジア、熱帯アジア、アフリカの一部地域で栽培されているオリーブの木から採れる、同じ果実の熟したものと未熟なものを指します。
抗酸化物質が含まれており、慢性炎症を予防する効果があります。
地中海沿岸の料理には、黒や緑のオリーブが多く使われています。
さらに、これらの果実はナトリウム含有量が多く、コレステロール含有量は少ない。
オリーブは低コレステロールで一価不飽和脂肪が豊富なため、毎日のオリーブ摂取が心臓の健康を改善することが研究で示されています。
ブラックとグリーン、どちらも自然な苦味があります。

グリーンオリーブは未熟な早摘みのオリーブのことで、コショウのような味がする。

ブラックオリーブは完熟したオリーブのことで、まろやかでジューシーな味がする。

熟度は、グリーンオリーブとブラックオリーブを区別する主な要素です。

農家は、若いグリーンオリーブを、熟成して黒くなる前に早い段階で収穫する。

しかし、ブラックオリーブはより深い熟成度を持っています。

そのため、ブラックオリーブはより濃い色合いをしている。

さらに、ブラックオリーブは熟成させることで、さらに黒くなる。

未熟なグリーンオリーブは、胡椒の風味と青葉の香りが強く、ブラックオリーブは、苦味とまろやかさが混在した味わいで、花のような香りがする。

グリーンオリーブは硬く、ブラックオリーブは柔らかい。

ブラックオリーブとグリーンオリーブの大きな違いは、グリーンオリーブは早摘みした未熟なオリーブの実、ブラックオリーブは黒くなった後に収穫した完熟したオリーブの実であることです。

熟してもしなくても、緑でも黒でも、オリーブは栄養が豊富で、心臓や体全体の健康を大いにサポートします。