ペプチドとペプトンの主な違いは、ペプチドがアミノ酸がペプチド結合でつながった短い鎖であるのに対し、ペプトンは動物の乳や肉がタンパク質分解されてできるペプチドの一種であることである。
ペプチドは、ジペプチド、トリペプチド、テトラペプチドなどの混合物です。
ただし、ペプトンには脂肪、塩類、金属、ビタミンなどが含まれている。
また、ペプチドは、ホルモン、神経ペプチド、アルカロイド、抗生物質、構造分子として機能する。
しかし、ペプトンは窒素や炭素の供給源として機能する。
ペプチドとペプトンは、タンパク質が加水分解されることで生まれる2種類の分子です。
どちらもアミノ酸から構成されている。
両者の基本的な構成要素は、炭素、酸素、水素、窒素、硫黄です。
主な対象分野
- ペプチドとは
– 定義、構造、重要性 - ペプトンとは
– 定義、構造、重要性 - ペプチドとペプトンの類似点とは？
– 共通点の概要 - ペプチドとペプトンの違いとは？
– 主な違いの比較
主要な用語 アミノ酸、ペプチド結合、ペプチド、ペプトン、タンパク質
ペプチドとは
ペプチドは、2個以上のアミノ酸が鎖状につながった化合物で、各酸のカルボキシル基と次の酸のアミノ基が-OC-NH-という結合様式で結合している。
この結合形式をペプチド結合という。
実は、タンパク質はポリペプチドのことなのです。
ペプチドは、ミルクペプチド、リボソームペプチド、ノンリボソームペプチド、ペプトン、ペプチドフラグメントの5種類に分類される。
- 乳ペプチド – 乳タンパク質であるカゼインから形成される。
- リボソームペプチド・・・mRNAの翻訳中に合成されたポリペプチドがタンパク質分解されてできる。
- 非リボソームタンパク質 – mRNAの翻訳からではなく、酵素によって組み立てられる（例：グルタチオン）。
- ペプトン – 動物の乳や肉のタンパク質分解により生成される。
- ペプチドフラグメント – タンパク質源の同定や定量に用いられるタンパク質断片
1: テトラペプチド
ペプチドは、ホルモン、神経ペプチド、アルカロイド、抗生物質として機能する体内分子です。
また、細胞内では構造分子としても機能する。
ペプトンとは
ペプトンとは、タンパク質が消化される際に、その分解の初期段階で生成される水溶性タンパク質を指します。
胃液や膵液に含まれる消化酵素が、タンパク質をペプトンに分解する役割を担っている。
ペプトンは、タンパク質源を水と希釈した酸で煮ることにより化学的に合成される。
純粋なペプトンには、アンフォペプトン、アンチペプトン、ヘミペプトンの3種類があります。
図2：トリプトンを含む寒天培地
ペプトン類は、細菌や真菌の栄養培地に含まれる成分です。
トリプトンは、分子生物学でよく使われるペプトンです。
カゼインが消化されることで生成する。
ペプチドとペプトンの類似性
- ペプチドとペプトンは、アミノ酸から構成される2種類のタンパク質です。
- ペプチドとペプトンの構成要素は、炭素、水素、酸素、窒素、硫黄です。
- どちらもタンパク質の加水分解による分解物です。
- 硫黄アンモニウムで沈殿することはない。
ペプチドとペプトンの違い
定義
ペプチド。
2つ以上のアミノ酸が鎖状につながった化合物で、各酸のカルボキシル基が次の酸のアミノ基と-OC-NH-型の結合で結ばれているもの。
ペプトン。
タンパク質が消化される過程で分解され、初期の段階で生成される可溶性タンパク質。
Significance
ペプチド。
ペプトン。
から派生したものです。
ペプチドのこと。
ペプチドには、その生成方法によっていくつかのクラスがあります。
ペプトン。
組成
ペプチド類。
ペプトン類。
小さなペプチドの他に、油脂、塩、金属、ビタミンなどを含む。
タイプ
ペプチドのこと。
ペプチドは、ミルクペプチド、リボソームペプチド、ノンリボソームペプチド、ペプトン、ペプチドフラグメントの5種類に分類される。
ペプトン。
純粋なペプトンには、アンフォペプトン、アンチペプトン、ヘミペプトンの3種があります。
重要性
ペプチド。
ペプトン 細菌や菌類の増殖のための栄養培地に使用される。
結論
ペプチドがアミノ酸の短い鎖であるのに対し、ペプトンは動物の乳や肉がタンパク質分解されてできるペプチドの一種である。
ペプチドもペプトンも、タンパク質が加水分解されたものです。
ペプチドとペプトンの主な違いは、その生成と組成にある。
