バルサミコ酢とバルサミコビネグレットの主な違いは、その原材料です。
伝統的なバルサミコ酢には、ブドウの果汁しか含まれていません。
一方、バルサミコ・ビネグレットには、バルサミコ酢、オイル、砂糖が含まれています。
バルサミコ酢とバルサミコ・ビネグレットは、似たような響きの名前を持っていますが、2つの異なるタイプの液体なのです。
バルサミコ・ヴィネグレットは、バルサミコ酢、オイル、その他の材料で作られたヴィネグレットです。
バルサミコ酢とは？
バルサミコ酢は、濃厚な風味を持つ、やや甘みのあるイタリア産のビネガーです。
マリネ、ソース、サラダドレッシングをより美味しくするために使用されます。
このビネガーは、ブドウの種、皮、茎を含む新鮮なブドウ果汁を破砕したブドウ・マストから一部または全部を製造しています。
イタリアのモデナ市はバルサミコ酢の発祥の地として知られています。
バルサミコ酢には数種類あります。
伝統的なバルサミコ酢と現代の商業的なバルサミコ酢の2つが主な種類です。
伝統的なバルサミコ酢は、ブドウの果汁のみを使用しています。
濃縮、発酵、酸味を経て、木製の樽の中で12年から25年以上熟成されます。
通常、少量しか生産されないため、非常に高価です。
また、伝統的なバルサミコ酢は、イタリアのモデナやレッジョ・エミリア周辺で生産されています。
一方、市販のバルサミコ酢は、私たちが通常ほとんどの地元のお店で見つけることができるバルサミコ酢です。
ブドウ酢とワインビネガーを濃縮したものを混ぜてあります。
また、この混合により、生産者はバルサミコ酢を大量に生産することができるのです。
さらに、この混合物によって、酢はその甘さを変えることができます。
バルサミコ・ヴィネグレットとは
バルサミコ・ヴィネグレットとは、簡単に言うとバルサミコ酢で作ったヴィネグレットのことです。
ビネグレットは、酢、砂糖、油などのさまざまな材料を含む調合食品です。
また、ガーリックパウダー、塩、胡椒などの調味料も含まれることがあります。
つまり、バルサミコ酢がバルサミコ・ヴィネグレットのベースとなっているのです。
さらに、通常のヴィネグレットでは、オイル3に対してビネガー1の割合が標準となっています。
しかし、この比率は自由自在です。
例えば、酸味のある味が好きなら、酢を増やせばいいのです。
また、刻んだハーブやマスタードクリーム、スプーン1杯のハチミツなど、お好みで調整することも可能です。
したがって、バルサミコ・ビネグレットは、使用する材料によって、料理にさまざまな風味を加えることができるのです。
さらに、バルサミコ酢を使うレシピで、家にない場合は、バルサミコ酢のヴィネグレットで代用することも可能です。
ただし、ヴィネグレットにはオリーブオイルなど他の材料も入っていたことを覚えておいてください。
バルサミコ酢とバルサミコビネグレットの類似点
- バルサミコ酢はバルサミコビネグレットのベースとなるものです。
- さらに、バルサミコ酢が手元にない場合はバルサミコビネグレットで代用することができます。
バルサミコ酢とバルサミコビネグレットの違いについて
定義
バルサミコ酢は、濃厚でやや甘みのあるイタリア産の酢で、バルサミコビネガーは、バルサミコ酢、砂糖、油など様々な材料を混ぜ合わせた調味料です。
原材料名
伝統的なバルサミコ酢はブドウの果汁から作られ、市販のバルサミコ酢は濃縮されたブドウ酢とワイン酢の混合物から作られています。
一方、バルサミコ酢は、酢、砂糖、油など様々な材料を含んでいます。
結論
バルサミコ酢とバルサミコビネグレットの主な違いは、その原材料にあります。
伝統的なバルサミコ酢にはブドウの麹しか入っていませんが、バルサミコビネグレットにはバルサミコ酢、オイル、砂糖が含まれています。
