アルフレドとカルボナーラの大きな違いは、カルボナーラの方がアルフレドより材料が多いことです。
アルフレドソースは、溶かしバター、生クリーム、パルメザンチーズが基本で、カルボナーラソースは、生クリーム、卵、パルメザンチーズまたはペコリーノ・ロマーノ、グアンチャーレ（イタリアの豚肉で作られた生肉）、パセリ、黒コショウが基本です。
アルフレドソースとカルボナーラソースは、イタリア料理で人気のあるパスタソースです。
スパゲッティやフェットチーネなどのイタリア料理によく合います。
アルフレドソースとは？
アルフレドソースは、溶かしたバター、生クリーム、パルメザンチーズから作られるソースです。
他のソースとは異なり、アルフレドソースはトマトなどの野菜を使いません。
そのおいしさは、乳製品によるものです。
ほとんどのシェフはまた、ニンニク、塩、コショウ、パセリのような調味料を使用しています。
また、イタリアン・シーズニングを加えて味を引き締める人もいます。
アルフレドソースの起源をたどると、ローマに行き着きます。
しかし、現在では世界中の多くの国に広がり、特にアメリカでは人気があります。
一般的には、このソースをフェットチーネの麺に加えて、フェットチーネ・アルフレドというイタリア料理として親しまれている。
参考
アルフレドソースはとても簡単に作れます。
バターでニンニクを炒め、生クリームを加え、とろみがつくまで混ぜ、パルメザンチーズと調味料を加えるだけです。
アルフレドソースは、各国のスーパーマーケットでコンビニエンス・フードとして販売されています。
ただし、この既製品はチーズの代わりに片栗粉や卵でとろみをつけている場合があります。
カルボナーラソースとは
カルボナーラソースは、生クリーム、卵、パルメザンチーズ、グアンチャーレ（イタリアの豚の生肉）などで作られます。
シェフによっては、このソースにエンドウ豆などの野菜を加えることもあります。
カルボナーラはイタリア料理で最も人気のあるソースの一つであり、また最も短時間で調理できるソースの一つです。
作り方
カルボナーラソースの作り方は、まずグアンチャーレをオリーブオイルで軽くソテーします。
次に、チーズ（ペコリーノ・ロマーノまたはパルメザン）と卵黄を泡立てます。
次に、グアンチャーレと挽きたてのコショウをボウルに加え、全体を混ぜ合わせます。
カルボナーラソースに合わせるパスタはスパゲッティが一般的ですが、フェットチーネ、リングイネ、リガトーニ、ブカティーニなどにもよく合いますよ。
アルフレドソースとカルボナーラソースの共通点
- アルフレドソースとカルボナーラソースは、濃厚でクリーミーなイタリアのホワイトソースです。
- クリームとチーズがベースになっています。
- 手早く簡単に調理できる。
- イタリアンヌードルやパスタ料理に使用します。
アルフレードとカルボナーラの違い
定義
アルフレッドソースは溶かしバター、生クリーム、パルメザンチーズから作られるソースで、カルボナーラソースは生クリーム、卵、パルメザンチーズ、グアンチャーレから作られるソースです。
原材料名
アルフレッドソースは溶かしバター、生クリーム、パルメザンチーズで、カルボナーラソースは生クリーム、卵、パルメザンチーズまたはペコリーノ・ロマーノ、グアンチャーレ（イタリアの豚の生肉）、ブラックペッパーで作られる。
テクスチャー
カルボナーラはグアンチャーレのおかげでやや歯ごたえがあり、アルフレードは滑らかな食感です。
パスタ
アルフレドによく合うパスタはフェットチーネ、カルボナーラによく合うパスタはスパゲッティ。
テイスト
アルフレドソースはバターの風味、カルボナーラは土の風味が強い。
結論
アルフレドとカルボナーラは、濃厚でクリーミーなイタリアのホワイトソースです。
アルフレドとカルボナーラの大きな違いは、カルボナーラはアルフレドより材料が多いことです。
アルフレドソースは、溶かしバター、生クリーム、パルメザンチーズが基本で、カルボナーラソースは生クリーム、卵、パルメザンチーズまたはペコリーノ・ロマーノ、グアンチャーレ（イタリアの豚肉で作られた生肉）、パセリ、黒コショウが基本です。
