ルバーブとビーツの主な違いは、その味です。
ルバーブは酸味があり、ビーツは甘味があります。
ルバーブとビーツは鮮やかな赤色をした野菜です。
その鮮やかな色から、サラダなどに重宝されている。
同じような色をしていても、この2つの野菜には多くの違いがあります。
ルバーブとは
ルバーブとは、タデ科のRheum属の種や交配種の肉厚の食用茎のことです。
ルバーブは草本性の多年草で、太くて短い根茎から成長する。
ピンク色の茎が食用とされる部分です。
生の茎はセロリに似たシャキシャキとした食感があります。
葉は大きく三角形で、シュウ酸やアントロン配糖体を多く含むため、食用には適さない。
生のルバーブは酸味があり、レモンに似た口当たりの良さがあります。
しかし、生のルバーブの茎は食用に適し、全く問題ありません。
この酸味のために、ルバーブは砂糖をたくさん入れて調理されることが多い。
このように調理すると、かなり心地よい酸味になる。
ルバーブというとイチゴの味を連想する人が多いので、この2つを一緒に食べることが多い。
どちらも春によく出回る食材であり、苺の甘い香りがルバーブの酸味を和らげてくれる。
ルバーブは野菜とされているが、果物のような料理法もよくある。
したがって、果物と同じように砂糖で調理することができ、クランブルやパイなどのデザートに使用することができる。
ビーツとは
ビート（Beetroot）とは、ベーター・ブルガリス（Beta vulgaris）という種に属するビートのタプロット（根っこ）です。
ビート、ガーデンビート、テーブルビートとも呼ばれる。
ビーツの色は濃い紫色や栗色をしています。
甘い味がしますが、カロリーは低く、食物繊維が豊富です。
また、葉酸とカリウムの良い供給源でもあります。
さらに、ビーツは心臓病の予防に役立つことが知られています。
ビーツは様々な方法で調理することができます。
生で食べるときは、まずビーツの皮をむく必要があります。
ビーツの上部と下部は食用に適しません。
調理の際は、皮が落ちるほど緩くなるまでつけたままにしておきます。
ビーツは、茹でる、揚げる、蒸す、ピューレにする、焼く、漬ける、などの調理法があります。
サラダや副菜にビーツを使うこともできます。
東ヨーロッパでは、ボルシチなどのビーツのスープが作られる。
根の葉も食用になり、サラダに使用することができます。
ルバーブとビーツの違い
定義
ルバーブとは、タデ科のRheum属の種および交配種の肉質で食用となる茎のことであり、ビートルートとは、Beta vulgaris属のビート植物のタプタプした根のことである。
工場の一部
ルバーブが植物の茎であるのに対し、ビーツは植物のタプロット（根）です。
テイスト
ルバーブは酸味があり、ビーツは甘味があります。
料理への活用
ルバーブは砂糖と一緒に調理されることが多く、パイやクランブルなどのデザートに使われる。
一方、ビートルートは生で食べられるほか、煮る、揚げる、蒸す、ピューレ状にする、焼く、漬けるなどの調理法があります。
ベジタブル vs フルーツ
ルバーブもビーツも野菜だが、ルバーブは果物のような料理法があります。
栄養成分
ルバーブにはビタミンKやカルシウムが、ビーツには葉酸や鉄、銅、マンガンなどが多く含まれています。
結論
ルバーブはタデ科の植物Rheumの茎を食用とするのに対し、ビートルートはビート科の植物の根茎を食用とするものです。
ルバーブとビートルートの大きな違いは、その味。
ルバーブは酸味があり、ビーツは甘みがあります。
