主な違い – ヨーグルトとケフィアの違い
ヨーグルトとケフィアはどちらも、タンパク質、カルシウム、ビタミンB群、カリウムを豊富に含む培養乳製品です。
しかし、ヨーグルトとケフィアには、粘り気や栄養価の面で違いがあります。
ヨーグルトとケフィアの大きな違いは、ヨーグルトがスプーンで食べられるほど濃厚なのに対して、ケフィアはヨーグルトよりも薄いという点です。
本記事では、その検証を行います。
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ヨーグルトとは？
– 特徴、性質、栄養成分 -
ケフィアとは？
– 特徴・性質・栄養素
3. What is the difference between Yogurt and Kefir?
ケフィアとは？
ケフィアは牛乳を原料とするものとしてご存知の方も多いと思いますが、ケフィアには牛乳を原料とするものと水を原料とするものの2種類があります。
ウォーターケフィアはココナッツウォーターなどの乳製品以外の液体から作られ、ミルクケフィアは山羊、牛、羊の乳から作られます。
ケフィアは飲料として販売されており、飲んだり、料理にかけたり、フルーツとブレンドしてスムージーにしたりすることができます。
ケフィアはヨーグルトよりも薄い粘度があります。
この飲料は、牛乳にバクテリアと酵母の共生培養物であるケフィア粒を加えて、家庭で作ることができます。
牛乳は24時間から48時間発酵させる必要があります。
ケフィアの粒は、ふるいにかけて取り除くことができます。
ミルクケフィアは酸味があり、バターミルクの味に似ていますが、ウォーターケフィアはすっきりとした甘みのある味わいです。
ケフィアには様々なプロバイオティクスがあり、乳酸菌が豊富に含まれています。
消化を助け、免疫力を強化する働きがあります。
参考
ヨーグルトとは？
ヨーグルトは、牛乳をバクテリアによって発酵させた半固形の酸味のある食品です。
一般的には牛乳から作られますが、地元では水牛、ヤギ、雌牛、ラクダなどの乳も使われることがあります。
ヨーグルトは世界中で手に入り、多くの伝統的な料理で使われている。
酸味のある味わいですが、人工香料やフルーツで甘みをつけていることが多いです。
プレーンで濃厚なヨーグルトには、一般的にビフィズス菌、乳酸菌、ブルガリア菌、好熱性連鎖球菌が含まれています。
これらのプロバイオティクスは、消化管を清潔に保ち、体内にいる細菌の餌となるものです。
ただし、ヨーグルトに含まれるプロバイオティクスの数はケフィアに比べて少ないです。
ヨーグルトとケフィアの違い
タイプ
ヨーグルトは半固形食品です。
ケフィアは飲料で、牛乳ベースと水ベースのものがあります。
コンシステンシー
ヨーグルトは濃厚で、スプーンですくって食べます。
ケフィアは薄い。
原材料名
ヨーグルトは牛乳からできています。
ケフィアは、牛乳または水性液体でできています。
プロセス
ヨーグルトは、「ヨーグルト培養液」と呼ばれる細菌を使用して製造されます。
ケフィアは、ケフィア粒という細菌と酵母の共生培養物を用いて製造されます。
プロバイオティクス
ヨーグルトは、ケフィアよりもプロバイオティクス培養物の含有量が少ない。
ケフィアは通常、ヨーグルトの3倍のプロバイオティクス培養物を含んでいます。
保存方法
