穀類と雑穀の大きな違いは、穀類は穀物や豆類の食用種子であるのに対し、雑穀はイネ科に属する植物であることです。
私たちはしばしば、穀類と穀物という言葉を同じ意味で使っています。
この2つの単語を組み合わせて、cereal grainという単語を使うこともあります。
また、植物を指してcereal、その食用種子を指してgrainsという言葉を使うこともあります。
穀物とは
穀物とは、植物の種子を食用にしたものです。
穀物を生産する植物を穀物作物と呼ぶ。
穀物には大きく分けて、穀類と豆類の2種類があります。
穀類はイネ科の植物で、炭水化物を多く含んでいる。
小麦、米、オート麦、大麦、ライ麦、キビ、トウモロコシ、ライ小麦、ソルガムなどが雑穀の代表的なものです。
穀類には、チア、キヌア、ソバゲインなどの疑似穀類も含まれます。
豆類はエンドウ豆の仲間で、穀類よりもタンパク質の含有量が多いのが特徴です。
ひよこ豆、緑豆、大豆、コモンビーンズ、レンズ豆、ライマ豆などが穀物の一例です。
さらに、穀類は世界中の人々の主食です。
他の主食と比較すると、穀物は耐久性に優れ、長期間の保存が可能である。
また、粉にしたり、油にしたりすることもできる。
さらに、穀物はパン、麺、パスタ、フラットブレッド、ケーキ、ペストリーなど、さまざまな食品の材料として使用されています。
シリアルとは
穀物は、イネ科（PoaceaeまたはGramineae科）の植物で、穀物のために栽培されています。
これらの植物は、世界中の人々に食料を供給し、他のどの種類の作物よりも食料エネルギーを供給している。
食事に欠かせない作物であり、大量に栽培されていることから、私たちは通常、穀類を主食作物と呼んでいます。
穀物の語源は、ローマ神話に登場する農耕の女神「ケレス」です。
：図1 小麦畑
小麦は欧米で最も多く栽培されている穀物植物です。
米や雑穀も、発展途上国で人気の高い穀物です。
これらは何百万人もの人々に食べられている。
私たちは、他の植物（イネ科以外）の食用穀物を擬似穀類と呼んでいます。
チア、キヌア、ソバなどがその例です。
穀物と穀類の関係
- 穀類と穀物という言葉は、しばしば同じ意味で使われます。
- 穀物という言葉を植物に、穀物という言葉を種子に使うこともあります。
- 穀類はイネ科の食用種子を指します。
- 穀類は世界中で主食として食べられています。
穀類と穀類の違いについて
定義
穀類はイネ科の植物で、穀物のために栽培されたものです。
分類
穀物には、豆類の種子と穀類の種子があります。
例
穀類には、ひよこ豆、緑豆、大豆、レンズ豆などの豆類や、チア、キヌアなどの擬似穀類も含まれます。
結論
穀物には、マメ科の植物と穀類の種子があります。
穀類と穀物の大きな違いは、穀類がイネ科の植物であるのに対して、穀物はマメ科の植物の食用種子であることです。
