ジャムとゼリーの大きな違いは、ジャムがゲル状のシロップで形を保つことができないのに対し、きちんと固まったゼリーは透明でキラキラしており、形を保つ力があることです。
ジャムもゼリーも、私たちがパンやケーキなどの食べ物の付け合わせとしてよく口にする果物のスプレッドで、2つの種類があります。
しかし、ジャムとゼリーには、使用する材料、食感、作り方などの違いがあります。
ジャムとは
一般的にジャムは、果物や野菜の果肉をつぶしたり、刻んだりして作られます。
この果肉に水と砂糖を加えて煮詰めたものがジャムです。
ここで、加える砂糖の割合や使用する果物の量は、使用する果物の種類によって、また何よりも果物の熟度によって異なる場合があります。
糖液に混ぜた果肉が104℃まで上昇すると、果実の酸やペクチンが糖と反応し始め、冷却するとジャムが固まる。
ジャムは世界各地でさまざまな種類が使われている。
しかし、オレンジ、マンゴー、ミックスフルーツ、ストロベリーなどは、世界中で最も人気のあるジャムのフレーバーです。
ジャムが果肉を含むのに対し、ゼリーは果物や野菜が果汁として入っています。
また、ゼリーとは異なり、ジャムは通常、その場所や形にこだわることはありません。
ゼリーとは
ゼリーとは、果汁を使った人気の食品です。
野菜や果物から抽出した果汁に、ペクチンと砂糖を混ぜたものをジェル化剤として加える。
さらに、この混合物の粘度と食感のバランスをとるために、酸としてレモン汁が加えられる。
一般にゼリーには果物の破片はほとんど含まれないが、ペッパーゼリーのような特殊なゼリーにはハラペーニョなどの破片が含まれることがあります。
ジャムの食感や形に比べ、ゼリーはしっかりとしていて、形が崩れにくいのが特徴です。
また、よく固まったゼリーは、透明感があり、きらきらと輝いて見える。
グレープ、ストロベリー、チェリーなどが代表的なゼリーのフレーバーです。
ジャムとゼリーの共通点
- ジャムもゼリーも人気のフルーツスプレッドです。
- ジャムもゼリーも甘く、ねばねばしている
- ジャムやゼリーの原料には、果物、ペクチン、砂糖、酸が使われる。
- したがって、ジャムとゼリーの栄養組成は似ている。
- 5.ジャムもゼリーもパンやケーキなど様々な食品の付け合わせとして使用される。
ジャムとゼリーの違い
定義
ジャムは、砕いた果物や細かく切った果物を使ったフルーツスプレッドであり、ゼリーは、固めた果汁や野菜ジュースを使った透明なフルーツスプレッドです。
物理的形状
ジャムはゲル状のシロップで、形を保つことができない。
一方、きちんと固まったゼリーは、透明できらきらしていて、形を保つ能力があります。
準備
ジャムは果肉から、ゼリーは果汁や野菜から作られる。
結論
ジャムとゼリーの違いを簡単に説明すると、ジャムは果肉を使った人気のフルーツスプレッドで、ゼリーは果汁や野菜汁を使ったフルーツや野菜のスプレッドのことです。
この2つのスプレッドは、どちらも甘く、ねっとりとした食感を持っています。
同じような材料を使っているので、栄養成分も似ています。
ただし、ジャムもゼリーも糖分が多いので、少量ずつ摂取するのがよいでしょう。
