バニラエッセンスとバニラフレーバーの大きな違いは、バニラエッセンスがアルコールを含んでいるのに対し、バニラフレーバーはアルコールを含んでいないことです。
バニラは、バニラ属の蘭から抽出されるスパイスです。
サフランに次いで世界で2番目に高価なスパイスです。
また、食品や飲料の香りや風味の化合物として広く親しまれています。
バニラには、バニラパウダー、バニラエキス、バニラフレーバー、バニラシュガーなど、様々な種類があります。
今回は、バニラエクストラクトとバニラフレーバーの違いについてご紹介します。
バニラエッセンスとは？
バニラエッセンスは、バニラビーンズをアルコールに浸して作るチンキや液体です。
このエキスは、バニラビーンズを水とアルコールベースの溶液に浸し、数ヶ月間熟成させることによって作られる。
バニラエッセンスは、多くの西洋のデザート、特にケーキ、カップケーキ、クッキー、ブラウニーなど、焼くことを伴う食品には欠かせない成分です。
また、バニラエッセンスは、今日の料理で最もよく使われるバニラの形です。
また、バニラエッセンスを長く使うためには、密閉容器に入れ、直射日光や熱を避け、涼しい場所に保管することが大切です。
バニラエッセンスに含まれる主な香気成分はバニリンです。
しかし、純粋なバニラ・エキスには数多くの香気成分が含まれており、これがバニラ・エキスに複雑で深い味わいを与えています。
バニラ・エキスは、「純粋なバニラ・エキス」と表示されるためには、1リットルあたり35％以上のアルコールと100gのバニラビーンズを含んでいる必要があります。
バニラ液に最低量のアルコールが含まれていない場合、それはエキスではなく香料とみなされます。
バニラフレーバーとは
バニラフレーバーは、バニラビーンズエキスの溶液で、アルコールは含まれていません。
アルコールの代わりにグリセリンやプロピレングリコールを含んでいます。
プロピレングリコールは、食品やタバコ製品の溶剤や防腐剤としてよく使われています。
また、医薬品やパーソナルケア製品にも使用されています。
しかし、人によっては、プロピレングリコールにアレルギーを起こす場合があります。
そのような人は、バニラビーンズパウダーのようなバニラの代替品を使用する必要があります。
基本的に、バニラエキスとフレーバーを区別する主な要因は、アルコールの存在です。
したがって、バニラフレーバーは、アルコールを避けている人には良い選択です。
また、バニラフレーバーには、大きく分けて人工バニラフレーバーと天然バニラフレーバーの2種類が存在します。
ナチュラルはその名の通りバニラビーンズから作られ、人工は木材パルプ工業の副産物から作られるバニリンを人工的に抽出したものです。
バニラエクストラクトとバニラフレーバーの類似性
- どちらも液体です。
- さらに、直射日光や熱を避け、涼しく乾燥した場所に保管する必要があります。
バニラエクストラクトとバニラフレーバーの違いについて
定義
バニラエッセンスはバニラビーンズをアルコールに浸したチンキまたは液体であり、バニラフレーバーはバニラビーンズエキスをアルコール抜きで作った溶液です。
アルコール度数
バニラ・エキスにはアルコールが含まれており、実際、純粋なバニラ・エキスは35％以上のアルコールを含んでいなければなりません。
一方、バニラフレーバーは、アルコールをほとんど含んでいません。
結論
バニラエクストラクトとバニラフレーバーは、バニラの香りと風味を得るために広く使用されている製品です。
バニラエクストラクトとバニラフレーバーの主な違いは、バニラエクストラクトはアルコールを含んでいるのに対し、バニラフレーバーはアルコールを含んでいないことである。
