コリアンダーとクミンの主な違いは、コリアンダーはほんのりとした甘みがあり、クミンは少し苦みがあることです。
これらのスパイスは異なる味のプロファイルを持っていますが、彼らは完全にお互いを補完するように、彼らはしばしば一緒に使用されます。
どちらのスパイスも多くの食料品店で簡単に手に入れることができます。
コリアンダーシードは丸く、明るい色をしていますが、クミンシードは少し細長く、少し湾曲した形をしており、暗い色をしています。
コリアンダーとは
コリアンダー (Coriandrum sativum) はセリ科の一年草で、すべての部位を食用にすることができます。
料理によく使われるのは、コリアンダーの種子（乾燥果実はスパイスとして使用）と生の葉の部分です。
種子は丸い形をしており、片方の端が少し尖っていて、小さなコブ（茎に付着していた部分）があります。
黄色に近い薄茶色をしています。
土の香りと酸味、そして甘みがあります。
つぶすと柑橘系の香りもする。
また、フライパンで加熱すると、より香ばしくなります。
コリアンダーシードには、乾燥したものと粉砕したもの（シードとパウダー）があります。
コリアンダーパウダーは保存するとすぐに風味が落ちてしまうので、新鮮なうちに挽くのがおすすめです。
また、コリアンダーはガラムマサラの主成分で、多くのインドカレーに使われています。
コリアンダーは通常クミンと一緒に使われますが、これは互いの風味を完全に補完するためです。
クミンとは
クミンは、Cuminum cyminumという花の種を乾燥させたスパイスです。
世界で最も人気のあるスパイスのひとつで、インド、中南米、中東の料理で使用されます。
クミンの種は細長く、色は薄茶色から中茶色をしています。
見た目は小さく尖った米粒のようで、薄い色の縞模様が縦に走っています。
クミンは土の香りとナッツのような風味があり、ややスモーキーで、わずかに苦味もあります。
クミンは、ホールシードとグラインドタイプの両方があります。
クミンの種子を乾燥焙煎し、粉砕したものがグラインドタイプです。
コリアンダーと同様、クミンシードを焙煎し、粉砕することで風味と香りを高めることができます。
コリアンダーパウダーと比較すると、クミンパウダーは色が濃いのが特徴です。
この色の違いから、この2つのパウダーを見分けることができます。
クミンはチリパウダー、ガラムマサラ、カレーパウダーなどのスパイスブレンドによく使われます。
コリアンダーとクミンの類似点
- コリアンダーとクミンは、土の香りがして、お互いを引き立て合います。
- コリアンダーとクミンは、土の味を持ち、お互いの味を引き立てます。
- コリアンダーとクミンは、ガラムマサラやカレー粉などのスパイスブレンドに使用されます。
- 種子を軽くローストしてから挽くことで、香りと風味を高めることができます。
- また、これらのスパイスは世界中で親しまれており、多くの食料品店で購入することができます。
コリアンダーとクミンの違いについて
定義
コリアンダーはCoriandrum sativumという一年草の種子を乾燥させたスパイス、クミンはCuminum cyminumという顕花植物の種子を乾燥させたスパイスです。
外観
コリアンダーの種は、丸い形をしており、片方の端が少し尖っていて、小さなコブがあります。
黄色に近い薄茶色をしている。
クミンシードは細長く、淡褐色から中褐色です。
テイスト
コリアンダーシードが土の香りと酸味、甘味を持つのに対し、クミンは土の香りとナッツ、ややスモーキーな風味を持つ。
パウダー
コリアンダーパウダーは、クミンパウダーよりも黄色味が強く、淡い色をしている。
用途
また、コリアンダーは甘いお菓子などのデザートに、クミンは肉料理や香味料理によく使われる。
しかし、ガラムマサラやカレー粉などのブレンドスパイスでは、両者を一緒に使うこともあります。
結論
コリアンダーはCoriandrum sativumという一年草の種子を乾燥させたスパイス、クミンはCuminum cyminumという顕花植物の種子を乾燥させたスパイスです。
コリアンダーの種は丸く、明るい色をしていますが、クミンの種は少し細長く、少し湾曲した形をしていて、暗い色をしています。
また、コリアンダーはほのかな甘みがあり、クミンはやや苦みがあります。
