主な違い – 食物繊維と水溶性食物繊維の違い
植物の細胞壁のうち、食べられる部分を食物繊維といいます。
消化されにくいのが特徴です。
食物繊維は、食事に欠かせないものの一つです。
食物繊維は、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の2つに分類されます。
一般的に、成人の食物繊維摂取量は1日あたり20～35gとされています。
この量は、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方から摂取する必要があります。
水溶性食物繊維も不溶性食物繊維も体内で吸収されることはありません。
食物繊維と水溶性食物繊維の主な違いは、食物繊維は食事の中で消化されない部分であるのに対し、水溶性食物繊維は水に部分的に溶けるタイプの食物繊維であることです。
不溶性食物繊維は水に溶けないので、体内には吸収されません。
食物繊維とは
食物繊維は、植物の細胞壁の可食部です。
消化されにくいので、食物繊維は食事に非常に有益な成分です。
食物繊維は、食事中の摂取量を減らします。
そのため、減量には重要な役割を果たします。
食物繊維を多く含む食品は、消化に長い時間がかかります。
その結果、満腹感を得ることができるのです。
また、食物繊維によって引き起こされる吸収の遅さは、血流へのブドウ糖の吸収を遅らせる可能性があります。
したがって、食物繊維は血糖値の上昇を防ぐのです。
食物繊維を含む食品は、全粒穀物、ナッツ類、豆類、果物、野菜などです。
図1: 食物繊維を含む食品
食物繊維には、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の2種類があります。
成人の1日あたりの食物繊維の推奨摂取量は20～35gで、この量は水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方を組み合わせて摂取することが望ましいとされています。
一般的には、不溶性と水溶性の比率は3:1が望ましいとされています。
水溶性食物繊維と不溶性食物繊維は、どちらも水に溶けません。
しかし、両者は異なる性質を持っています。
水溶性食物繊維のみ、水に部分的に溶けます。
不溶性食物繊維は、水に溶けません。
したがって、そのままの形で消化器官を通過します。
不溶性食物繊維は、便秘や痔の発生を予防します。
また、腸のpHバランスを整える働きもあります。
リグニン、セルロース、ヘミセルロースが不溶性食物繊維の一種です。
穀類のふすまの部分に多く含まれています。
水溶性食物繊維とは
食物繊維のうち、水に溶ける部分を水溶性食物繊維と呼びます。
水溶性食物繊維は、部分的に水に溶ける性質があります。
膨潤してゲル状の物質になります。
心臓保護と糖尿病予防が水溶性食物繊維の2大効果です。
水溶性食物繊維は、消化器官でコレステロールを付着させて取り出します。
体内のコレステロールが低下することで、心臓病のリスクが軽減されます。
オートミールは、コレステロール値を下げる水溶性食物繊維の中でも特に重要な種類のものです。
水溶性食物繊維は吸収が遅いため、血糖値の上昇を招きません。
そのため、水溶性食物繊維は2型糖尿病のリスクを下げます。
オートミール、大麦、豆類、エンドウ豆、レンズ豆などの豆類、オレンジやリンゴなどの果物、ニンジンなどの野菜に水溶性食物繊維が含まれています。
オートミールを図2に示します。
図2：オートミール
水溶性食物繊維は、ダイエットや健康的なお通じを助ける働きもあります。
イヌリン・オリゴフルクトース、βグルカン、粘液、ポリデキストロース・ポリオール、一部のペクチン、ガム、サイリウム、小麦デキストリン、レジスタントスターチが水溶性食物繊維の一種です。
食物繊維と水溶性食物繊維の類似点
- 食物繊維と水溶性食物繊維は、どちらも食事から摂取する食物繊維の一種です。
- 食物繊維と水溶性食物繊維は、どちらも食事に欠かせないものです。
- 食物繊維も水溶性食物繊維も水に溶けません。
- 食物繊維も水溶性食物繊維も、体内には吸収されない。
- 食物繊維も水溶性食物繊維も、ダイエットや腸の動きを活発にするために重要です。
食物繊維と水溶性食物繊維の違いについて
定義
食物繊維。
食物繊維は、植物の細胞壁の可食部です。
水溶性食物繊維。
水溶性食物繊維は、食物繊維のうち水に溶ける部分です。
相関関係
食物繊維のこと。
食物繊維とは、食事に含まれる難消化性食物繊維の一種です。
水溶性食物繊維。
水溶性食物繊維は、食物繊維の一種である。
溶解度
食物繊維。
食物繊維の中には、水に溶けないものもあります。
水溶性食物繊維。
水溶性食物繊維は、部分的に水に溶ける性質があります。
タイプ
食物繊維。
リグニン、セルロース、ヘミセルロースは、不溶性食物繊維の一種です。
水溶性食物繊維：イヌリン・オリゴフルクトース・β-グルカン・粘液・ポリデキストロース・ポリオール・一部のペクチン・ガム・サイリウム・小麦デキストリン・レスジスタントスターチが水溶性食物繊維の一種です。
福利厚生
食物繊維。
食物繊維は体重を減少させ、血糖値の上昇を防ぎます。
水溶性食物繊維。
水溶性食物繊維は、体内の悪玉コレステロール値を下げます。
食品
食物繊維。
全粒粉、果物、野菜に含まれる食物繊維。
水溶性食物繊維。
オーツ麦、ナッツ、種子、りんご、梨、いちご、ブルーベリーなどの果物、豆類、レンズ豆、そら豆などは、水溶性食物繊維を含む食品の一例です。
結論
食品に含まれる食物繊維には、食物繊維と水溶性食物繊維の2種類があります。
食物繊維は、体内で消化されない。
食物繊維には、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の2種類があります。
水溶性食物繊維は、一部が水に溶けてゲル状の物質になります。
食物繊維も水溶性食物繊維も、ダイエットや糖尿病の抑制に大きな役割を担っています。
食物繊維と水溶性食物繊維の主な違いは、それぞれの食物繊維の水への溶けやすさです。
