三徳とシェフナイフの決定的な違いは、三徳はシェフナイフより小さく軽いことです。
また、シェフナイフは先端が尖っていますが、三徳は尖っていません。
三徳もシェフナイフも、ダイシング、ミンチ、チョップ、スライスなど、さまざまなカッティング作業に使える多目的ナイフです。
家庭の厨房でもレストランでも最もよく使われる包丁です。
三徳とシェフナイフは、素人目には似ているように見えるかもしれません。
しかし、三徳とシェフナイフにはいくつかの違いがあります。
三徳とは
三徳は日本発祥の包丁です。
基本的には日本版の料理用ナイフです。
しかし、三徳は包丁より小さく、軽い。
三徳はシェフナイフより小さく、軽く、バランスのとれた重さです。
刃先がない羊蹄形。
刃渡りは短く、幅も広く、刃先は平らになっています。
また、刃先から背にかけて数センチ、わずかにカーブしています。
この形と大きさが、より洗練されたスライスを可能にし、一回ごとに刃をまな板から離す必要のある上下方向のみじん切り動作に役立っているのです。
三徳
三徳という名称は、切る、さいの目切り、スライスといった作業や、肉、魚、野菜など様々な食材を扱うことができる包丁を指すことがあります。
シェフナイフとは
シェフナイフは、6インチから14インチまでの広い刃を持つ汎用包丁です。
刃が長く、幅が広く、わずかにカーブしている。
この設計は一貫性、速度および正確さほとんどの中からの大きい原料を、切るのを助け、切り、そして切る。
これらのナイフは多目的です。
このユニークなデザインは、ユーザーがナイフを握り、テコのために上部をつまんでいる間、ブレードを前後に動かすことができ、ピボットポイントとしてナイフの先端を使用することによってまっすぐ上下の動きまたは細かくミンチで切り刻むことができます。
実は、厨房の中で最も万能な包丁なのです。
シェフは、野菜をさいの目に切る、肉を切る、ナッツを刻む、ハーブをスライスするなどの作業に使用します。
ただし、肉や骨を切り分けたり、パンを切ったり、みじん切りや皮むきなどの細かい作業には向いていません。
シェフナイフの起源は、ドイツやフランスにさかのぼります。
シェフナイフの起源はドイツやフランスにさかのぼりますが、優れたシェフナイフは丈夫で、通常一枚の金属で鍛造されています。
ステンレススチール、カーボンスチール、セラミックなどの金属を使用し、手作業で鍛造またはプレス加工されたものが一般的です。
三徳包丁とシェフナイフの違いについて
定義
三徳は日本発祥の刃が小さい汎用包丁で、シェフナイフは6インチから14インチまでの広い刃を持つ汎用包丁です。
ブレード
三徳は短くて幅が広く、刃先が平らな羊蹄形、シェフナイフは長くて幅が広く、わずかに湾曲した刃を持つ。
ヒント
シェフナイフは先端が尖っていますが、三徳は尖っていません。
サイズ
また、三徳はシェフナイフよりも小さく、軽いのが特徴です。
ボルスター
三徳は通常ボルスター（柄と刃の間の太い接合部分）がなく、シェフナイフはボルスターがあります。
ベベル
上記の違いに加え、三徳には片刃と両刃があり、シェフナイフは通常両刃です。
結論
結論から言うと、三徳はシェフナイフよりも小型で軽量です。
また、三徳とシェフナイフのもう一つの違いは刃の部分で、シェフナイフは先端が尖っているが、三徳は尖っていない。
