ブッラータとモッツァレラの主な違いは、ブッラータはモッツァレラより柔らかくコクがあり、脂肪分が高いことです。
ブッラータとモッツァレラは、よく似た外観を持つ2種類のチーズです。
白い色をした柔らかいチーズです。
この2種類のチーズには多くの共通点があり、互いに代用品として機能することができますが、両者には明確な違いがあります。
主な対象分野
1. ブッラータとは
– 定義、特徴
2. モッツァレラチーズとは
– 定義、特徴
3. ブッラータとモッツァレッラの共通点
– 共通点の概要
4. ブッラータとモッツァレラチーズの違い
– 主な違いの比較
ブッラータとは
ブッラータはイタリアの柔らかいチーズで、通常は牛の乳から作られます。
水牛の乳から作られることもあります。
ブッラータとモッツァレラチーズは見た目が似ているため、混同されることが多い。
これは、ブッラータの外側の層が、実は柔らかいモッツァレラチーズからできているからです。
しかし、チーズの内側には柔らかい小さなチーズの凝乳とクリームが入っている。
ブッロという言葉は、イタリア語でバターを意味し、このチーズの内側の層の柔らかさとコクを表しているのです。
このチーズは新鮮なうちに食べるのが一番です。
数日間保存すると、食感や味に影響が出ます。
ブッラータは生乳と低温殺菌牛乳から作られます。
まず、大きな容器に牛乳を入れ、レンネットで牛乳を凝固させる。
次に、凝乳を熱いホエーの中に落とし、そのまま放置して柔軟なペースト状にする。
次に、チーズ職人が凝乳をやわらかく織り上げたり、引っ張ったりして、凝乳を伸ばしたチーズのような紡錘形にする。
その後、柔らかい袋に成形し、クリームと生乳を混ぜたものを詰める。
そして、袋の上部を密閉する。
モッツァレラチーズとは
モッツァレラチーズとは、水牛の乳から作られるイタリアの白くて柔らかいチーズです。
表面は滑らかで光沢があり、磁器のような色をしており、繊細な乳風味があります。
モッツァレラチーズは熟成させないフレッシュチーズです。
フレッシュなモッツァレラは、脂肪分やナトリウムが少ないため、とてもヘルシーです。
また、牛乳からモッツァレラを製造しているメーカーもあります。
しかし、水牛の乳から作られたモッツァレラは、牛の乳から作られたモッツァレラよりも栄養価が高いのです。
伝統的なモッツァレラや水牛乳のモッツァレラには、タンパク質、カルシウム、鉄、タンパク質が多く含まれ、コレステロールは低めです。
モッツァレラチーズの製造をパスタ・フィラータと呼んでいる。
この工程は、ブッラータを作る最初の数ステップと似ている。
牛乳を好熱菌の入ったホエースターターで培養し、レンネットを加える。
できた凝乳を水・ホエーで加熱し、糸状にして弾力性を持たせる。
次に、チーズ職人がなめらかになるまで伸ばし、練り上げ、丸いボールのフレッシュチーズを作る。
モッツァレラチーズは料理でよく使うチーズです。
フレッシュな状態でサラダなどのレシピに使ったり、調理した料理に使ったりします。
さらに、細切れのモッツァレラチーズは、ピザやその他のイタリア料理によく使われます。
フレッシュなモッツァレラチーズは独特の風味があるため、代用するのは難しい。
ブッラータとモッツァレラチーズの類似点
- ブッラータとモッツァレラチーズは、白くて柔らかく、形も丸いという点で似ています。
- また、モッツァレラチーズはブッラータの代用品として使用することができます。
ブッラータとモッツァレラチーズの違い
定義
ブッラータは、外側に薄いモッツァレラチーズ、内側に生クリームと柔らかい凝乳を混ぜたイタリアンチーズで、モッツァレラチーズは水牛の乳から作られる白くて柔らかいイタリアンチーズです。
テクスチャー
ブッラータは、モッツァレラよりも濃厚でゆるやかな食感が特徴です。
脂肪分
さらに、ブッラータはモッツァレラより脂肪分が多く、モッツァレラは低脂肪です。
作り方のプロセス
ブッラータを作るときは、伸ばした豆腐で袋を作り、その中に生クリームと生豆腐を混ぜたものを詰める。
しかし、モッツァレラチーズを作るときには、袋や詰め物はない。
結論
ブッラータとモッツァレラは見た目が似ているため、混同される方が多いようです。
ブッラータとモッツァレラの主な違いは、ブッラータはモッツァレラより柔らかく、コクがあり、脂肪分が高いことです。
