主な違い – ジェラートとアイスクリームの違い

ジェラートとアイスクリームの違いは、多くの食通にとって疑問です。

ジェラートはイタリア語でアイスクリームを意味する。

しかし、両者の間には単に言語的な違いだけでなく、他の違いもあります。

ジェラートとアイスクリームの大きな違いは、ジェラートはアイスクリームに比べ脂肪分が少なく、空気も少ないことである。

ジェラートとは

ジェラートとは、イタリア語でアイスクリームのことです。

一般的には、イタリア式に作られたアイスクリームを指します。

ジェラートは、他の種類のアイスクリームよりもクリーミーで濃厚、そして滑らかです。

これは、アイスクリームよりも暖かい温度で提供されるためです。

同時に、アイスクリームよりも脂肪分が少ない（4〜9％）のが特徴です。

Milk, cream, and sugar are the primary ingredients of gelato. It rarely uses egg yolks, unlike ice cream, and uses more milk than cream, which results in low-fat content. Gelato is prepared by cooking all the ingredients together into a custard first. When this mixture is cooled, it is churned to incorporate air and increase its volume. Another difference between gelato and ice cream is that gelato is churned at a lower speed than ice cream. This is what makes gelato dense and creamy.

アイスクリームとは

アイスクリームは、通常、デザートやおやつとして食べられる、甘味のある冷凍食品です。

主な原料は牛乳、生クリーム、砂糖。

牛乳よりも生クリームを多く使用し、卵黄を使って混ぜ合わせる。

生クリームを多用するため、ジェラートよりも脂肪分が多い。

主原料の他に、香料、着色料、安定剤などを使い分けている。

アイスクリームの製造工程では、原料を混合して濃厚なカスタードに煮込んだ後、撹拌して空気を取り込み、水の氷点下まで冷却して目に見える氷の結晶ができないようにします。

撹拌のスピードはジェラートよりも速いのが一般的です。

また、ジェラートよりも温かい温度で提供されます。

ジェラートとアイスクリームの違い

意味

ジェラートとは、イタリア式に作られたアイスクリームのことです。

アイスクリームは甘い冷凍食品で、おやつやデザートとして食べられます。

脂肪分

ジェラートは低脂肪です。

アイスクリームは脂肪分が多い。

牛乳と生クリームの比較

ジェラートはクリームよりミルクが多く使われています。

アイスクリームは、牛乳よりクリームを多く使う。

クリーミーさ

ジェラートは、アイスクリームよりもクリーミーでシルキー、濃厚で滑らかです。

アイスクリームはジェラートほどクリーミー、シルキー、濃厚、滑らかではない。

エアー

ジェラートは空気が少なくなっています。

アイスクリームは、より多くの空気が撹拌されています。

卵黄

ジェラートにはほとんど卵黄は使われていません。

アイスクリームは卵黄を使うことが多い。

サービング温度

ジェラートは、アイスクリームよりも温かい温度で提供されます。

Ice Cream is served at a cooler temperature than gelato.

“Steve always got whiskey cream” by Connie Ma (CC BY-SA 2.0) via Flickr

“ブルーベリー・アイスクリーム” by gordonramsaysubmissions (CC BY 2.0) via Flickr

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