ラビオリとトルテッリーニの大きな違いはその形です。
ラビオリは四角形で、裏側が平らで上部が丸い形をしていますが、トルテッリーニはリング状またはへそ状の形をしています。
ラビオリとトルテリーニは、私たちが大好きなイタリア料理の代表格です。
両者には多くの共通点があります。
チーズや肉、野菜などが入った詰め物パスタです。
どちらもスープやソースと一緒に食べるのが一般的だ。
主な対象分野
1. ラビオリとは
– 定義、特徴
2. トルテリーニとは
– 定義、特徴
3. ラビオリとトルテッリーニの類似点
– 共通点の概要
4. ラビオリとトルテリーニの違い
– 主な違いの比較
ラビオリとは
ラビオリとは、薄いパスタ生地に具を入れたパスタの一種です。
肉や魚介類、リコッタチーズ、ほうれん草やカボチャ、キノコなどの野菜など、さまざまな具材を入れることができる。
したがって、詰め物パスタの一種と表現することができる。
ラビオリは四角い形が一般的だが、円形や半円形のものも作られている。
伝統的なイタリア料理では、ラビオリを濃厚な肉汁に浸したり、バター、トマト、チーズ、クリームなどを使ったソースで食べるのが一般的です。
イタリアの各地域には独自のレシピがあり、これらのレシピは主に具に違いがあります。
例えばサルデーニャでは、ラビオリの具はリコッタとレモンの皮のすりおろし、ローマではリコッタ、ほうれん草、ナツメグ、黒胡椒が一般的です。
さらに、ラビオリには市販の大量生産品と家庭で作るものがあります。
家庭で作る生ラビオリは、透明に近い極薄のパスタを麺棒を使って手で伸ばし（あるいはパスタマシンを使って）、その上に具を詰める。
生ラビオリは具が古くなってしまうので、冷蔵庫で数日しか保存できない。
一方、市販のラビオリは、冷蔵庫でより長く保つことができる。
トルテリーニとは
トルテリーニはパスタの一種で、小さなリング状のケースに具を入れたものである。
伝統的には、肉（豚ロース、生ハム、モルタデッラ）、卵、ナツメグ、パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズを混ぜたものが具として使われていた。
また、カポンのスープで食べるのが伝統的な食べ方です。
しかし、トマトクリームソースや生クリームとバターで食べてもおいしい。
トルテリーニというパスタは、イタリアのエミリア地方が発祥の地です。
トルテリーニパスタの形は女性のへそに似ているという説があります。
さらに、トルテリーニを大きくしたものがトルテローニです。
トルテリーニもカッペレッティとよく似ているが、カッペレッティは四角いパスタから作るのに対し、トルテリーニは丸いパスタから作るという違いがあります。
また、両者とも詰め物が異なる。
トルテッリーニはラビオリと同じように、家庭で作ることも、お店で買うこともできる。
家庭で作る場合は、小麦粉と卵をこねて生地を作り、それを平らにして切り分け、その生地の中に肉とチーズを混ぜたものを詰め、リング状に成形する。
ラビオリとトルテッリーニの類似点
- ラビオリもトルテリーニも詰め物をしたパスタです。
- チーズ、肉、野菜など、さまざまな具材を入れることができます。
- 一般的に、どちらのパスタもスープやソースと一緒に提供されます。
ラビオリとトルテッリーニの違いについて
定義
ラビオリは四角いパスタの一種で、トルテリーニはリング状のパスタの一種で、中に具が入っている。
形状
ラビオリは四角形で裏側が平ら、上部が丸い形をしており、トルテッリーニはリング状で、小さなクロワッサンやワンタンのような形をしている。
チーズ
ラビオリが主にリコッタチーズを使うのに対し、トルテリーニはパルメザンチーズを使うのが一般的です。
フィリング
ラビオリの具は、肉類、魚介類、リコッタチーズ、ほうれん草、カボチャ、キノコなどの野菜類があります。
一方トルテリーニは、伝統的に生ハム、モルタデッラ、豚ロースなどの肉類を具材とする。
トルテリーニは肉のフィリングが一般的だが、ラビオリのフィリングは必ずしも肉が入っているわけではないのが面白いところだ。
サービング
ラビオリは、濃厚な肉汁やバター、トマト、チーズ、クリームなどのソースで食べるのが一般的だが、トルテッリーニはカポンのスープで食べるのが伝統的です。
結論
ラビオリとトルテッリーニの大きな違いはその形です。
ラビオリは四角形で、裏側が平らで上部が丸い形をしているが、トルテッリーニはリング状またはへそ状です。
また、トルテリーニは一般的に肉の具が入っているのに対し、ラビオリの具には必ずしも肉が入っているとは限らない。
