モッツァレラチーズとチェダーチーズ、パルメザンチーズの大きな違いは、モッツァレラは水牛の乳から作られる柔らかくて白いイタリアのチーズ、チェダーは固くて滑らかなチーズ、そしてパルメザンは牛乳から作られる固くて乾いたイタリアのチーズであることです。
モッツァレラ、チェダー、パルメザンの3種類は、世界中の料理で人気のチーズです。
しかし、それぞれのチーズには原産地や味、食感などいくつかの違いがあります。
モッツァレラチーズとは？
モッツァレラチーズは、水牛の乳から作られるイタリアの白くてやわらかいチーズです。
表面は滑らかで光沢があり、磁器のような色をしており、繊細な乳風味があります。
熟成させないフレッシュなチーズです。
モッツァレラという名前は、モッツァトゥーラ（mozzatura）と呼ばれる、凝乳から1つ1つを切り離す作業に由来している。
フレッシュなモッツァレラチーズは、脂肪分やナトリウムの含有量が少ないため、とてもヘルシーです。
また、牛乳からモッツァレラを製造しているメーカーもあります。
しかし、水牛の乳から作られたモッツァレラは、牛の乳から作られたモッツァレラよりも栄養価が高いのです。
伝統的なモッツァレラや水牛乳のモッツァレラには、タンパク質、カルシウム、鉄、タンパク質が多く含まれ、コレステロールも低いのです。
モッツァレラチーズは料理でよく使われるチーズです。
サラダなどのレシピにフレッシュで使用したり、調理した料理に使用したりします。
モッツァレラチーズは、ピザや他のイタリア料理によく使われます。
また、フレッシュなモッツァレラチーズは独特の風味があるため、代用するのが難しい。
チェダーチーズとは？
チェダーチーズは、黄色い色をした固くて滑らかなチーズです。
チェダーの原産地は、イギリスのサマセット州にあるチェダーという村です。
しかし、チェダーは現在、世界中で親しまれている。
伝統的なチェダーチーズの製造方法は、チーズからホエーを搾り出すために、ブロック状の凝乳を重ね、ブロック同士を結合させる。
そして、チーズが酸味と筋を持つようになるまで、この積み重ねを繰り返すのです。
その後、チップ状にカットし、塩漬けにして、プレスして輪切りにする。
チェダーチーズには様々な熟成期間のものがあります。
例えば、マイルドチェダー、セミマチュアードチェダー、マチュアードチェダー、ヴィンテージチェダーなど。
熟成チェダーは余韻が長く、口の中でほろほろと崩れる。
パルメザンチーズとは？
パルメザンチーズとは、イタリアの牛の乳で作られた硬く乾燥したチーズです。
イタリアではパルミジャーノ・レッジャーノと呼ばれています。
パルミジャーノ・レッジャーノは、無殺菌の牛乳から作られ、少なくとも2年間は熟成される。
しかもこのチーズは、イタリアのパルマ、レッジョ・エミリア、モデナ、マントヴァ、ボローニャの各州でのみ生産されている。
パルミジャーノ・レッジャーノは、世界のトップチーズのひとつです。
しかし、アメリカでパルメザンと表示されているチーズは、本物のパルミジャーノ・レッジャーノであったり、模造品（牛の乳で作られた硬いチーズ）であったりする。
実際、本物のパルメザンは世界で最も高価なチーズの1つです。
本物のパルメザンチーズは、硬くてギトギトした食感が特徴です。
さらに、フルーティーでナッツのような味わいです。
また、色も淡い黄色をしている。
また、パルメザンチーズはスパゲッティなどのイタリアンパスタに使用するチーズで、スープやリゾットにも使用することができます。
スープやリゾットにも使えますし、おつまみにもなります。
モッツァレラチーズとチェダーチーズとパルメザンチーズの違い
定義
モッツァレラは水牛の乳から作られる白くて柔らかいイタリアの伸びるチーズです。
チェダーは黄色い色をした固めの滑らかなチーズで、パルメザンは牛の乳から作られる固めの乾燥したイタリアンチーズです。
テクスチャー
チェダーやパルメザンは、モッツァレラよりも硬い食感で、柔らかいチーズです。
牛乳
モッツァレラは水牛の乳から、チェダーとパルメザンは牛の乳から作られる。
エージング
モッツァレラは熟成チーズではないが、パルメザンは3〜8ヶ月、チェダーは1年以上熟成させるのが一般的です。
カラー
モッツァレラは白色、パルメザンは淡黄色、チェダーはより鮮やかな黄色をしています。
原点
モッツァレラとパルメザンはイタリアのチーズで、チェダーはイギリスが原産地です。
結論
モッツァレラチーズとチェダーチーズ、パルメザンチーズの大きな違いは、モッツァレラは水牛の乳から作られる柔らかくて白いイタリアのチーズ、チェダーは固くて滑らかなチーズ、パルメザンは牛乳から作られる固くて乾いたイタリアのチーズであることです。
