スタッフィングとドレッシングの違いは、主にネーミングにあります。
南部の人は主にドレッシングという名称を使い、北部の人はスタッフィングという名称を使います。
スタッフィングとドレッシングは、角切りの野菜、角切り乾燥パン、スープ、バター、ハーブやスパイスなど、同じ主材料を含んでいます。
以上のように、スタッフィングとドレッシングの違いは、主にその使い方にある。
しかし、その違いは調理法にあるとする説もあります。
スタッフィングは鶏や七面鳥の体腔内に詰めてから調理するが、ドレッシングは別に調理する。
詰め物とは
詰め物は、調理中に他の食材の空洞を埋めるために使用される食用の混合物です。
肉類、特に七面鳥や鶏肉を調理するときに主に使用します。
肉に様々な風味を加え、しっとりと仕上げることができる。
いくつかのスタッフィングミックスは、調理前に肉の空洞の胴体の内側に詰められます。
そして、肉が調理される間に詰め物が調理され、肉汁を浸み込ませる。
しかし、この調理法では生肉を使うことになるので、食中毒の危険性が高くなる。
卵や、ズッキーニ、ピーマン、トマトなどの野菜（果肉と種を取り除く）でもスタッフィングができます。
スタッフィングを作るには、いろいろな種類の材料を使うことができます。
野菜、パン、穀物、卵、ひき肉、ハーブ、スパイスなどです。
アプリコット、リンゴ、レーズン、プルーンなどのドライフルーツやフレッシュフルーツを加えてもよいでしょう。
ドレッシングとは
ドレッシングという言葉は、簡単に言うと詰め物の別名です。
ドレッシングという名称は、アメリカ南部で一般的です。
雑誌『Southern Living』はこの2つの呼び方を分析し、スタッフィングとドレッシングの本当の違いは調理法ではなく、地域であることを発見しました。
全州の検索キーワードを調べた結果、北部の人はスタッフィングという名称を使い、南部の人はドレッシングという名称を好むという結論に至ったのだそうです。
古典的なドレッシングの多くは、肉の中に詰めるのではなく、別々に調理して肉と一緒に食べることが多い。
しかし、ドレッシングのレシピの中には、肉の空洞の中に混ぜ物を入れて、肉と一緒に調理するものもあります。
また、ドレッシングという言葉には、料理においてもうひとつの意味があることに気づかなければならない。
それは、サラダドレッシングです。
これはサラダにかけるソースで、一般的にはオイルとビネガーにハーブなどの香味料を加えたものです。
スタッフィングとドレッシングの類似点
- 詰め物とドレッシングは、角切り野菜、角切り乾燥パン、スープ、バター、ハーブ、スパイスなど、同じ主成分を含んでいます。
- ほとんどの場合、この2つの単語は同じように使うことができます。
スタッフィングとドレッシングの違い
定義
ドレッシングも同様で、肉や鶏肉と一緒に食べる。
地域差
南部では主にドレッシングと呼ばれ、北部ではスタッフィングと呼ばれる。
クッキング
詰め物は七面鳥や鶏肉の中に入れ、ドレッシングは別のキャセロール皿で横に置いて作る。
結論
スタッフィングとは、調理前の鶏肉や肉に詰めるための混合物であり、ドレッシングとは、肉や鶏肉と一緒に食べる同様の混合物です。
スタッフィングとドレッシングの違いは、主に名前の付け方にある。
南部では主にドレッシングと呼ばれ、北部ではスタッフィングと呼ばれる。
