グレープシードオイルとオリーブオイルの主な違いは、グレープシードオイルが多価不飽和脂肪酸を多く含むのに対し、オリーブオイルは一価不飽和脂肪酸を多く含むということです。
さらに、グレープシードはより中性的な風味を持っていますが、オリーブオイルはより特徴的な風味と香りを持ちます。
グレープシードオイルはワイン醸造の副産物であり、オリーブオイルはオリーブから作られます。
どちらも食用油として適しており、栄養価もほぼ同じです。
どちらも植物由来の油であるため、コレステロールを含んでいます。
また、これらのオイルはビタミンEの供給源でもあります。
グレープシードオイルとは
グレープシードオイルは、ワイン醸造の副産物であるブドウの種から作られます。
オイルの抽出方法は様々で、破砕して加熱してオイルを抽出する方法、コールドプレスやエクスペラーで破砕する方法、化学溶剤を使って種子の水分の多い部分からオイルを分離する方法が主流となっています。
多くの工場では、種子を砕いて溶剤と混ぜ合わせるという製造方法がとられている。
しかし、この製造方法にはヘキサンなどの有害な溶剤が含まれていることが懸念されます。
化学溶剤を使わないコールドプレスやエクスペラープレスは、より健康的な生産方法といえるでしょう。
さらに、グレープシードオイルは、オメガ6を中心とした多価不飽和脂肪酸を多く含んでいます。
この油の脂肪酸組成は次のとおりです。
- 飽和脂肪：10
- 一価不飽和脂肪：16%。
- 一価不飽和脂肪：16％ 多価不飽和脂肪：70
グレープシードオイルにはビタミンEが含まれていますが、その他のビタミンやミネラルは含まれていません。
さらに、グレープシードオイルは中性的な風味を持っています。
そのため、マヨネーズやマリネ、サラダドレッシングなど、油のとろみを生かしたいときに、風味を損なわずに作ることができます。
オリーブオイルとは
オリーブオイルは、家庭の料理だけでなく、食品産業全般で最もよく使われる油の一つです。
オリーブオイルには多くの健康効果があり、様々なグレードのものがあります。
オイルの風味は、グレードとその処理方法によって異なります。
オリーブオイルには、バージン・オリーブオイル、エクストラ・バージン・オリーブオイル、ライト・オリーブオイル、フィノ・オリーブオイルなど、様々なタイプがあります。
エキストラバージンオリーブオイルは、一番搾りのものです。
非常に独特な風味を持っています。
実際、未精製のコールドプレスのエキストラ・バージン・オリーブオイルは、最も風味豊かで、オリーブ独特の風味と香りがあります。
エクストラバージンオリーブオイルは、パンに塗ったり、ピザやパスタにかけたり、ローストした野菜にトッピングしたり、フムスに混ぜたりと、様々な用途にお使いいただけます。
精製オリーブオイルは、バージンやエクストラバージンなどの表示がなく、漂白、ろ過、高温などの工程を経て、よりニュートラルな風味のオイルを抽出します。
オリーブオイルは、一価不飽和脂肪を多く含んでいます。
この油の脂肪酸組成は次のとおりです。
- 飽和脂肪：10-20
- 一価不飽和脂肪：55～83%。
- 多価不飽和脂肪：3.5～21%。
グレープシードオイルと同様に、オリーブオイルもビタミンEを豊富に含んでいます。
グレープシードオイルとオリーブオイルの違いについて
定義
グレープシードオイルはワイン醸造の副産物であるブドウの種子から得られるオイルの一種であり、オリーブオイルはオリーブから得られるオイルとして広く使用されているものです。
フレーバー
グレープシードオイルはニュートラルな風味ですが、オリーブオイルはよりはっきりした風味を持っています。
さらに、オリーブオイルの風味は、グレードとその加工方法によって異なります。
エキストラ・バージン・オリーブオイルは、最も風味豊かで、オリーブ独特の風味と香りがあります。
脂肪
グレープシードオイルは多価不飽和脂肪酸を多く含みますが、オリーブオイルは一価不飽和脂肪酸を多く含みます。
用途
グレープシードオイルはニュートラルな風味なので、サラダドレッシングのベースやお菓子作りに最適です。
オリーブオイルはグレードによって、クラストパンのディップ、ピザやパスタのトッピング、ロースト野菜のトッピング、フムスの上に振りかけるなど、様々な使い方ができます。
結論
グレープシードオイルとオリーブオイルの主な違いは、グレープシードオイルが多価不飽和脂肪酸を多く含むのに対し、オリーブオイルは一価不飽和脂肪酸を多く含むということです。
また、グレープシードはよりニュートラルな風味であるのに対し、オリーブオイルはより特徴的な風味と香りを持つ。
