リンゴ酢とサイダー酢の大きな違いは、リンゴ酢がリンゴを発酵させたジュースであるのに対し、サイダー酢は果実を圧搾した発酵ジュースであることです。
リンゴ酢とサイダー酢は、果実を圧搾して得られる発酵果汁の2種類です。
リンゴ酢は一般的にリンゴ酢を指しますが、ラズベリーなど他の果実の発酵汁（ラズベリー酢と呼ばれる）も含まれることがあります。
アップルサイダービネガーとは？
アップルサイダービネガー（ACV）とは、リンゴを発酵させたジュースのことです。
アップルサイダーの製造は、リンゴをつぶし、液体を搾り取ります。
その後、砂糖とイーストを加えてアルコール発酵を開始します。
この過程で、糖分はアルコールに変化する。
アルコール発酵に続く二次発酵では、アルコールがさらに酢酸やリンゴ酸に変化する。
酢に酸味を与えるのは、この酸です。
アップルサイダーには多くの有益な栄養素が含まれています。
マグネシウム、カリウム、カルシウム、リンが豊富に含まれています。
消化を助けながら、胸焼けを防ぎます。
サイダーヴィネガーとは
リンゴ酢は、発酵させた果汁のことで、一般的にはリンゴの果汁を指します。
しかし、ラズベリーのような他のベリー類のジュースも製造に、使用されています。
ラズベリーからリンゴ酢を作るには、潰したラズベリーに酢や白ワインビネガーを加え、5日間蓋をしておきます。
ラズベリーサイダービネガーは、肉や魚のマリネやサラダのドレッシングに使う人もいる。
図2 ラズベリーサイダービネガー
ラズベリー以外にも、ストロベリー、マルベリー、ブラックベリー、テイベリー、ローワンベリー、カシス、グースベリーの果汁もリンゴ酢の製造に使用できる。
アップルサイダービネガーとサイダービネガーの類似点
- リンゴ酢とシードルビネガーは、どちらも果汁を発酵させたものです。
- どちらも料理や掃除、美容、スキンケアによく使われています。
- さらに、サラダドレッシング、ビネグレットドレッシング、マリネ液、食品保存料にもこれらの酢が使用されています。
リンゴ酢とサイダーヴィネガーの違いについて
定義
アップルサイダービネガー。
サイダービネガー。
素材
アップルサイダービネガー リンゴジュース
サイダー・ビネガー リンゴ、ラズベリー、ストロベリー、マルベリー、ブラックベリー、テイベリー、ローワンベリー、カシス、グースベリーの果汁。
カラー
アップルサイダービネガー。
淡い琥珀色から中程度の琥珀色。
リンゴ酢。
色は使用する果物によって異なります。
例えば、ラズベリーサイダービネガーは赤い色をしています。
結論
リンゴ酢はリンゴを発酵させたジュースで、リンゴ酢はリンゴのほか、ラズベリー、イチゴ、マルベリー、ブラックベリー、テイベリーなどの果物を発酵させたジュースがあります。
リンゴ酢とサイダーヴィネガーの主な違いは、酢を調製するのに使用する果物の種類にあります。
