アップルサイダービネガーとサイダービネガーの違いとは?分かりやすく解説!

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リンゴ酢とサイダー酢の大きな違いは、リンゴ酢がリンゴを発酵させたジュースであるのに対し、サイダー酢は果実を圧搾した発酵ジュースであることです。

リンゴ酢とサイダー酢は、果実を圧搾して得られる発酵果汁の2種類です。

リンゴ酢は一般的にリンゴ酢を指しますが、ラズベリーなど他の果実の発酵汁(ラズベリー酢と呼ばれる)も含まれることがあります。

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アップルサイダービネガーとは?

アップルサイダービネガー(ACV)とは、リンゴを発酵させたジュースのことです。

アップルサイダーの製造は、リンゴをつぶし、液体を搾り取ります。

その後、砂糖とイーストを加えてアルコール発酵を開始します。

この過程で、糖分はアルコールに変化する。

アルコール発酵に続く二次発酵では、アルコールがさらに酢酸やリンゴ酸に変化する。

酢に酸味を与えるのは、この酸です。

アップルサイダーには多くの有益な栄養素が含まれています。

マグネシウム、カリウム、カルシウム、リンが豊富に含まれています。

消化を助けながら、胸焼けを防ぎます。

サイダーヴィネガーとは

リンゴ酢は、発酵させた果汁のことで、一般的にはリンゴの果汁を指します。

しかし、ラズベリーのような他のベリー類のジュースも製造に、使用されています。

ラズベリーからリンゴ酢を作るには、潰したラズベリーに酢や白ワインビネガーを加え、5日間蓋をしておきます。

ラズベリーサイダービネガーは、肉や魚のマリネやサラダのドレッシングに使う人もいる。

Main Difference - Apple Cider Vinegar and Cider Vinegar 図2 ラズベリーサイダービネガー

ラズベリー以外にも、ストロベリー、マルベリー、ブラックベリー、テイベリー、ローワンベリー、カシス、グースベリーの果汁もリンゴ酢の製造に使用できる。

アップルサイダービネガーとサイダービネガーの類似点

  • リンゴ酢とシードルビネガーは、どちらも果汁を発酵させたものです。
  • どちらも料理や掃除、美容、スキンケアによく使われています。
  • さらに、サラダドレッシング、ビネグレットドレッシング、マリネ液、食品保存料にもこれらの酢が使用されています。

リンゴ酢とサイダーヴィネガーの違いについて

定義

アップルサイダービネガー。

サイダービネガー。

素材

アップルサイダービネガー リンゴジュース

サイダー・ビネガー リンゴ、ラズベリー、ストロベリー、マルベリー、ブラックベリー、テイベリー、ローワンベリー、カシス、グースベリーの果汁。

カラー

アップルサイダービネガー。

淡い琥珀色から中程度の琥珀色。

リンゴ酢。

 色は使用する果物によって異なります。

例えば、ラズベリーサイダービネガーは赤い色をしています。

結論

リンゴ酢はリンゴを発酵させたジュースで、リンゴ酢はリンゴのほか、ラズベリー、イチゴ、マルベリー、ブラックベリー、テイベリーなどの果物を発酵させたジュースがあります。

リンゴ酢とサイダーヴィネガーの主な違いは、酢を調製するのに使用する果物の種類にあります。

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