和牛と神戸牛の大きな違いは、その産地です。
和牛とは、4種類の日本産牛から作られる特定の牛肉のことである。
褐毛和種、黒毛和種、日本短角種、無角和種です。
一方、神戸ビーフは、この4品種の和牛を神戸で飼育し、栄養を与え、食肉加工したものです。
しかし、和牛と神戸ビーフの味や食感に明らかな違いはない。
和牛も神戸牛も、霜降りと呼ばれる筋肉内の脂肪の網目があり、これが非常に濃厚でクリーミー、そして非常に柔らかい肉質にしている。
和牛とは？
和牛は、4種類の日本産牛から生産されます。
褐毛和種、黒毛和種、短角和種、無角和種です。
さらに、日本のメーカーは通常、和牛に産地名をつけて出荷している。
神戸牛、松阪牛、三島牛、三田牛、米沢牛などです。
また、和牛は他の牛肉に比べて脂肪分が多い。
その理由は、日本では離乳後600日間、和牛を飼い続けるからだ。
この期間は、他の品種の2倍以上です。
そのため、和牛は太って見え、和牛の脂肪率も高くなるのです。
通常の牛肉と違い、高原和牛は吊るし切りしない。
和牛は屠殺後、数日後にパック詰めされ、消費者やシェフのもとに直接送られる。
しかも、和牛は霜降りが遅い。
この超霜降り和牛は、世界で最も高価な牛肉品種です。
例えば、和牛のプライムカットは1キロで150ポンドにもなる。
フランクやバベットといった二次カットの300gのステーキでも25ポンド以上することもあります。
神戸ビーフとは
神戸ビーフとは、日本の神戸地方から供給される和牛のことです。
簡単に言えば、和牛の一種ということになります。
そのため、和牛と神戸ビーフの栄養や風味に明確な違いはありません。
和牛と神戸ビーフの共通点
- 和牛と神戸牛は、4つの品種に属する和牛から届けられる高脂肪の牛肉を指す。和牛とは、褐毛和種、黒毛和種、短角種、無角和種の4品種に属する和牛から出荷される高脂肪の牛肉を指す。
- 2.通常の牛肉と比較して、和牛・神戸牛ともにオメガ脂肪酸が豊富です。
- また、和牛と神戸牛は霜降りの進行が極めて遅い。
- 4.また、一般的な牛肉と比べると、和牛も神戸牛も非常に高価です。
和牛と神戸ビーフの違いについて
定義
和牛」という言葉は、4種類の日本牛から作られる特定の牛肉の品種を指す。
神戸ビーフは、この4種類の和牛を神戸で飼育し、栄養を与え、食肉加工したものです。
生産地域
和牛は日本各地で生産されているが、神戸牛は神戸地域のみで生産・供給されている。
結論
和牛と神戸牛の大きな違いを簡単に言うと、和牛は日本各地の産地で生産されるのに対し、神戸牛は神戸地方のみで生産・供給されていることです。
したがって、和牛と神戸牛の味や食感に関しては、大きな違いはない。
和牛も神戸牛も、普通の牛肉に比べると非常にクリーミーでリッチな味わいです。
