ディジョンマスタードとイエローマスタードの主な違いは、ディジョンマスタードは淡い黄色でピリッとした鋭い強い風味があるのに対し、イエローマスタードは明るい黄色でディジョンマスタードほど風味が強くないということである。

マスタードは、私たちが多くの食品と一緒に使っているポピュラーな調味料です。

マスタードには、色や風味の異なる多くの品種があります。

ディジョンマスタードとイエローマスタードもその一つです。

ディジョンマスタードとは

ディジョンマスタードは、調味料の一種で、レシピに使用される食材です。

フランスのディジョン市を発祥の地とする。

色は淡い黄色で、ややクリーミーな粘性があります。

この色は、アメリカン・マスタードの鮮やかな黄色とは異なります。

また、ディジョン・マスタードは、シャープでピリッとした強い風味があり、スパイスも少し入っている。

ブラウンマスタードの種とワイン（白）から作られる。

ディジョンマスタードのレシピでは、ブルゴーニュ・ブランやシャブリなど、ブルゴーニュ地方の白ワインが使われる。

また、ディジョンマスタードに特徴的な酸味を与えるヴェルジュースも主な原料です。

ディジョンマスタードは、ソースやヴィネグレットによく使われています。

また、サンドイッチやホットドッグのドレッシングとしても使われます。

通常のマスタードよりも風味が強いものがお好みであれば、何にでもお使いいただけます。

さらに、ディジョンマスタードは瓶だけでなく、スクイズボトルでも販売されています。

Grey-Pouponはディジョンマスタードの最も人気のあるブランドの1つです。

このマスタードはベジタリアン用ですが、レシピに使われているワインが非ベジタリアン用であるため、一部のベジタリアンには消費されていません。

イエローマスタードとは

イエローマスタードは、マスタードの中で最もポピュラーな品種です。

アメリカン・マスタード、レギュラー・マスタードとも呼ばれています。

このマスタードの最大の特徴は、その鮮やかな黄色です。

この色は、黄色と白色のマスタードシードを使用することで生まれます。

また、メーカーによっては、着色料のターメリックを使用して、この鮮やかな黄色を実現しているところもあります。

挽いたマスタードシードに水と酢を加え、さらに数種類のスパイスを加えて、濃厚なマスタードペースト／ソースを作り出します。

さらに、イエローマスタードはディジョンマスタードほど風味がよくありません。

また、ディジョン・マスタードほど風味は強くなく、辛さも一番下です。

しかし、それでもシャープなマスタードの風味があります。

さらに、このマスタードはディジョンマスタードほど多用途ではありません。

しかし、ハンバーガー、ホットドッグ、サンドイッチ、そしてドレッシング、マリネ、バーベキューソースなどに使用することができます。

ディジョンマスタードとイエローマスタードの違い

定義

ディジョンマスタードはフランスのディジョン市発祥の淡い黄色のマスタード調味料で、イエローマスタードは鮮やかな黄色のマスタード調味料で、世界中で親しまれている。

カラー

ディジョンマスタードは淡い黄色、イエローマスタードは鮮やかな黄色をしています。

フレーバー

ディジョンマスタードがピリッとしたシャープで強い風味を持つのに対し、イエローマスタードはディジョンマスタードほど風味が強くない。

種子

また、ディジョンマスタードはブラウンマスタードの種、イエローマスタードはホワイトマスタードとイエローマスタードの種で作られる。

結論

結論から言うと、ディジョンマスタードとイエローマスタードは、どちらも人気のあるマスタード調味料です。

ディジョンマスタードとイエローマスタードの大きな違いは、ディジョンマスタードは淡い黄色でピリッとした鋭い強い風味があるのに対し、イエローマスタードは明るい黄色でディジョンマスタードほど風味が強くないということだそうです。