スイートコーンとトウモロコシの主な違いは、その風味のプロファイルにあります。
スイートコーンは普通のトウモロコシより甘く、糖度も高い。
農家はスイートコーンを未熟なうちに収穫し、糖分がでんぷんに変わるのを防いでいる。
しかし、普通のトウモロコシは、スイートコーンほど早く収穫することはない。
スイートコーンとは
スイートコーンは、他のトウモロコシ品種よりも糖度が高いメイズの品種です。
シュガーコーン、ポールコーンとも呼ばれる。
スイートコーンは、通常のトウモロコシに比べ、背が低く、葉が充実しているのが特徴です。
スイートコーンの穂の先端の絹が茶色になり、穂を包む葉がまだ緑色か、外側の縁が少し茶色になった頃、農家はスイートコーンを未熟なうちに収穫する。
スイートコーンは乳汁期のうちに収穫されるため、穀物としてではなく、野菜として調理され取り入れられることが多い。
スイートコーンは成熟すると、糖分がでんぷんに変わる。
そのため、スイートコーンを長期間保存することはできない。
生食するか、冷凍保存するか、粒がでんぷん質になってかたくなる前に缶詰にする必要がある。
最も重要なことは、スイートコーンは腸の健康に対して特別な健康効果があるということです。
さらに、スイートコーンは、心臓病、癌、2型糖尿病のリスクを減らすのに役立つ栄養素も含んでいます。
コーンとは
トウモロコシは、一般に「メイズ」と呼ばれています。
デンプン質の食品で、穀粒が殻に包まれた状態で収穫されます。
トウモロコシの粒は黄色が最も多いが、オレンジ、紫、青、赤、白、黒などの色合いもあります。
普通のトウモロコシは、スイートコーンと比べると甘さは控えめです。
スイートコーンは穂先からすぐに食べてもミルキーでおいしいのに対して、レギュラーコーンは穂先から食べてもそれほどおいしくありません。
これは、スイートコーンと違って、農家がレギュラーコーンの品種を完熟させてから収穫するからです。
また、スイートコーンに比べ、黄色が濃く、粒が大きいのが特徴です。
レギュラーコーンは、ビタミンが豊富な食材として、コーンフラワーやコーンフレークなどの日用品に加工されることが多い。
さらに、イエローコーンは、目の健康をサポートするゼアキサンチンやカロテノイドのルテインを含む食材です。
スイートコーンとトウモロコシの共通点
- スイートコーンもレギュラーコーンも、一般的にはトウモロコシと呼ばれています。どちらもでんぷん質です。
- スイートコーンととうもろこしは、見た目も形も似ている。
- 健康を増進する栄養素を豊富に含む食品です。
- スイートコーンも普通のコーンも、様々な甘い料理や風味豊かな料理に使われます。
スイートコーンとコーンの違い
定義
トウモロコシは、デンプン質の食品で、殻に包まれた穂軸の上に粒が乗っている。
一方、スイートコーンは、他のトウモロコシの品種よりも糖度が高い品種です。
トウモロコシ工場
レギュラーコーンは、スイートコーンに比べ、背が高く、葉も多く、背も低い。
フレーバープロフィール
スイートコーンは、その名の通り自然な甘さが特徴で、他の品種のトウモロコシは甘さが控えめです。
収穫工程
農家では、スイートコーンはまだ未熟で、乳汁期を過ぎた段階で収穫する。
そのため、完熟してから収穫する普通のトウモロコシよりも、しっとりジューシーな味わいです。
栄養成分
カロリー、炭水化物、タンパク質、脂質、食物繊維はスイートコーンを上回る。
結論
トウモロコシとスイートコーンの主な違いは、その風味の特徴にあります。
スイートコーンは普通のコーンより甘く、糖分も多く含まれています。
しかし、スイートコーンととうもろこしは、どちらも炭水化物や健康増進に役立つ栄養素を豊富に含む食品です。
