コーンフラワーとコーンスターチの主な違いは、コーンフラワーにはデンプン、タンパク質、繊維、ビタミン、ミネラルなどの栄養素が含まれているのに対し、コーンスターチには含まれていないことです。
コーンフラワーもコーンスターチもトウモロコシから採れますが、用途、風味、栄養素のプロファイルが異なります。
そのため、この2つの原料を同じように使うことはできません。
コーンフラワーはパンやお菓子などのでんぷん質の食品を作るのに使うことができますが、コーンスターチは主に増粘剤として使われます。
コーンフラワーとは
コーンフラワーは、トウモロコシの実を細かく粉砕した小麦粉の一種です。
トウモロコシの色によって、黄色、白色、青色のものがあります。
コーンフラワーは、乾燥したトウモロコシの粒と、胚芽、外皮、胚乳を含むので、全粒粉の一種です。
これらの要素をすべて含んでいるため、デンプン、タンパク質、食物繊維、ビタミン、ミネラルなどの栄養素が豊富に含まれています。
さらに、コーンフラワーは微粉末で、なめらかな食感が特徴です。
焼いたり、焼いたり、炒めたりと万能な食材なのです。
私たちは通常、パンやお菓子のようなでんぷん質の食品を作るために使います。
小麦粉の滑らかできめ細かい質感は、空気を含み、パサつきの少ない食品を生み出します。
さらに、コーンフラワーには土の香りと甘みがあります。
そのため、この小麦粉を使った料理は、この味を反映しているのです。
コーンスターチとは
コーンスターチとは、トウモロコシから作られる増粘剤の一種です。
コーンフラワーと外観が似ていますが、これらは全く別の原料です。
コーンスターチは白亜の色をしており、トウモロコシの穀粒の胚乳のみを含んでいます。
したがって、コーンスターチにはタンパク質、繊維、その他の栄養素は含まれていません。
加工（胚乳の中のでんぷんを分離すること）後、洗浄と乾燥を受けます。
そのため、コーンスターチにはタンパク質や繊維、栄養素が含まれていません。
私たちは通常、料理に味をつけるのではなく、食感を加えるためにコーンスターチを使用します。
実際、コーンスターチは通常、無味になる傾向があります。
そのため、ソースやスープ、グレイビーソースなどの増粘剤として使用されます。
コーンフラワーとコーンスターチの類似点
- コーンフラワーとコーンスターチは、トウモロコシから作られています。
- どちらもグルテンフリーの原料なので、グルテンアレルギーの方にも最適です。
- 見た目も多少似ています。
- 世界のいくつかの地域では、両者は同じように表示され、名付けられています。
コーンフラワーとコーンスターチの違い
定義
コーンフラワーはトウモロコシの実を細かく砕いた小麦粉の一種であり、コーンスターチはトウモロコシから作られる増粘剤の一種である。
処理
コーンフラワーは、トウモロコシの実を丸ごと細かく砕いたものなので、実のほか、胚芽、外皮、胚乳が含まれている。
一方、コーンスターチは胚乳から作られる。
栄養成分
コーンフラワーには、でんぷん、たんぱく質、食物繊維、ビタミン、ミネラルなどの栄養素が含まれ、コーンスターチには主にでんぷんが含まれます。
用途
さらに、コーンスターチとコーンフラワーは同じものではありません。
コーンフラワーは焼いたり、揚げたり、焼いたりするのに使いますが、コーンスターチはソースやスープ、グレイビーソースなどの増粘剤として使うのです。
フレーバー
コーンフラワーがトウモロコシに似た甘く土っぽい風味を持っているのに対して、コーンスターチはほとんど無味です。
結論
コーンフラワーとコーンスターチには、その栄養成分や風味、用途に違いがあります。
コーンフラワーは、トウモロコシの実を丸ごと細かく砕いたものなので、実のほか、胚芽、外皮、胚乳が含まれています。
一方、コーンスターチは胚乳から作られます。
そのため、コーンスターチが主にデンプンを含むのに対し、コーンフラワーはデンプン、タンパク質、繊維、ビタミン、ミネラルといった栄養素を含んでいます。
さらに、コーンスターチが主に増粘剤として使われるのに対し、コーンフラワーはパンやお菓子などのでんぷん質の食品を作るのに使うことができる。
