生クリームと生クリームは、多くのプロの料理人やシェフが使う言葉です。
ヘビークリームとヘビーホイップクリームの違いについて、混乱している人も多いのではないでしょうか。
生クリームは生クリームの別名であり、生クリームと生クリームの間に違いはありません。
それでは、生クリームの特徴を見てみましょう。
ヘビークリーム／ヘビーホイップクリームとは
ヘビークリームは、牛乳のクリームと似ていますが、乳脂肪分が多く、粘度が高い乳製品です。
ヘビークリームの脂肪分は36〜40％です。
ヘビークリームは、牛乳が均質化処理を受ける前に得られる、牛乳の上澄みの高乳脂肪層によって生成されます。
ヘビークリームは、ホイップクリームよりも濃厚にホイップすることができます。
また、泡立ちがよく、形が崩れにくいのが特徴です。
ホイップすると体積が2倍になる。
重いホイップクリームや生クリームは、焼いた食品に柔らかさとしっとり感を与えることができます。
生クリームを他の材料で代用することも可能ですが、最終的な仕上がりは同じではありません。
生クリームで得られる柔らかさとしっとり感は、代用品では得られない。
生クリームは脂肪分が多いので、どんなデザートも軽やかに仕上がります。
ヘビークリーム/ヘビーホイップクリーム – 概要
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ヘビーホイップクリームと生クリームは同じものです。
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ヘビークリームは乳脂肪分が多く、濃厚です。
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乳脂肪分は通常36〜40％です。
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ヘビークリームは、泡立てると体積が2倍になります。
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