キャノーラ油と植物油は、植物由来の食用油です。
キャノーラ油と植物油の大きな違いは、キャノーラ油が菜種の抽出物であるのに対し、植物油は複数の植物油の混合物である点です。
さらに、栄養面では、キャノーラ油は低飽和脂肪酸と高一価不飽和脂肪酸を含むヘルシーな油の一種です。
しかし、植物油には、さまざまな組み合わせの油がさまざまな割合で含まれていることがあります。
したがって、脂肪のレベルは、ソースの組み合わせに依存します。
キャノーラ油とは
キャノーラ油とは、菜種の種子から得られる油のことです。
菜種またはキャノーラは、マスタードまたはキャベツ科の植物です。
鮮やかな黄色の花を咲かせます。
キャノーラ油の味は自然で、様々な温度で加熱することができます。
キャノーラ油の煙点は中程度で、焼き物、炒め物、オーブン料理に最適です。
キャノーラ油には7.4%の飽和脂肪酸と63.3%の一価不飽和脂肪酸が含まれています。
また、キャノーラ油に含まれるエルシン酸は2％未満です。
飽和脂肪酸が少なく、一価不飽和脂肪酸が多いことから、キャノーラ油は健康に良い調理用油と考えられています。
キャノーラ油の大きな欠点は、そのほとんどが遺伝子組み換え作物（GMO）から作られていることです。
これは、キャノーラ油が自然の植物から作られたものではないことを意味します。
遺伝子組み換え作物の多くは、人体に有害な化学物質にさらされています。
ベジタブルオイルとは
植物油とは、常温で液状の植物油を指します。
菜種油、コーン油、パーム油、ひまわり油、紅花油、大豆油、かぼちゃ種子油、ピーナッツ油、ごま油、ぶどう種子油、アルガンオイル、米ぬか油などがあります。
中でもパーム油（88.2%）とココナッツ油（82.5%）に最も多く飽和脂肪酸が含まれています。
不飽和脂肪は、ひまわり油（83.7%）、サフラワー油（75.2%）、オリーブ油（73.0%）、キャノーラ油（63.3%）で多くなっています。
図2: オリーブオイル
市販の植物油には、これらの植物油の組み合わせが異なる割合で含まれている。
そのため、購入する植物油の組成によって、脂肪酸の量や喫煙点、健康効果などが異なります。
キャノーラ油と植物油の類似点
- キャノーラ油と植物油は、植物由来の食用油です。
- どちらも飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の両方を含んでいます。
- どちらも常温で液体です。
キャノーラ油とベジタブルオイルの違いについて
定義
キャノーラ油。
植物性油。
から抜粋したものです。
キャノーラ油 菜種
植物油。
原点
キャノーラ油。
植物性油脂。
種子、ナッツ、果実から抽出される。
クッキング
キャノーラ油。
焼き物、炒め物、揚げ物、焼き物に使用します。
ベジタブルオイル 高温の炒め物やバター、マーガリンの代用として使用されます。
脂肪組成
キャノーラ油: 飽和脂肪酸7%、一価不飽和脂肪酸63
ベジタブルオイル 油の組成により異なる
健康上のメリット
キャノーラ油。
コレステロール値を下げ、冠状動脈性心臓病のリスクを低減します。
植物油: 脂肪組成により異なる
価格
キャノーラ油。
ベジタブルオイル 安価
その他の用途
キャノーラ油 キャンドル、口紅、新聞インキ、バイオ燃料、工業用潤滑油など
ベジタブルオイル キャンドル、香水、石鹸、スキンケア製品、その他パーソナルケアおよびコスメティック製品向け
結論
キャノーラ油とは、菜種の種子から抽出される植物油です。
低飽和脂肪酸と高不飽和脂肪酸を含む。
一方、植物油は、植物油の混合物です。
その脂肪酸量は、組成によって異なります。
キャノーラ油と植物油の主な違いは、それぞれの油に含まれる脂肪酸の産地と量です。
