短いスープと長いスープの大きな違いは、短いスープはワンタンが入ったスープで、長いスープは麺が入ったスープであることです。
短いスープと長いスープは、中華料理店で見かけることの多い料理です。
しかし、面白いことに、これらの起源は中国ではなく、オーストラリアなのです。
メニューによっては、この2つのスープを組み合わせて、麺とワンタンが入っているロング＆ショートスープも見かけます。
ショートスープとは
ショートスープとは、基本的にワンタン入りのスープを指します。
これはワンタンスープとも呼ばれます。
ワンタンとは、香ばしい具が入った小さくて丸い団子のことです。
通常、スープに入れて茹でて食べます。
ワンタンの皮は、小麦粉、卵、水、塩で作られた四角いものです。
ワンタンの作り方は、手のひらで包みを広げ、中央に少量の具をのせ、指で包みの端をぎゅっと握って好きな形に封じ込める。
ワンタンの具は、豚ひき肉やエビなどが一般的で、つなぎとして小麦粉が少量使われています。
香辛料や塩、ニンニク、ネギなども加えられる。
ワンタンは通常、中国の澄んだ鶏ガラスープで食べる。
ショートスープの作り方は、鶏ガラスープを数分間煮込んだ後、ワンタンを入れます。
また、醤油、ニンニク、ネギを入れる人もいます。
ロングスープとは
ロングスープとは、簡単に言うと麺の入ったスープのことです。
私たちはこれを中華麺と呼ぶこともあります。
メインディッシュとして食べることもできますし、サラダや春巻き、お好みの中華餃子と一緒に食べることもできます。
中国の伝統では、長い麺は長寿と繁栄の象徴とされています。
ロングスープの作り方は、麺を別々に茹でてスープに入れる方法と、完全にスープで茹でる方法があります。
長いスープのレシピは様々で、作り方や材料に若干の違いがあります。
以下は、とても簡単に作れるレシピです。
- まず、大きな鍋に鶏ガラスープを入れ、沸騰させます。
- 次に、ネギと青梗菜を入れます。
- ここで、薄口醤油と濃口醤油を加え、さらにオイスターソースも加えます。
- 茹でていない麺をスープに加えます。
- 麺が茹で上がったら、火を止めて調理します（調理時間は麺のパッケージに書いてある説明を読んでください）。
ショートスープとロングスープの関係
- ショート＆ロングスープは、この2つのスープを合わせたもので、麺とワンタンの両方が入っています。
ショートスープとロングスープの違い
定義
短いスープはワンタンを使った中華スープの一種であり、長いスープは麺を使った中華スープの一種である。
原材料名
短いスープはワンタン、長いスープは麺で作られる。
結論
ショートスープとロングスープの大きな違いは、ショートスープがワンタン入りのスープであるのに対し、ロングスープは麺入りのスープであることです。
この2つのスープを合わせたショート＆ロングスープは、ワンタンと麺が入っている。
