コンベクションオーブンとグリルオーブンの大きな違いは、コンベクションオーブンが対流によって食品を調理するのに対し、グリルオーブンは熱放射によって食品を調理することです。
最近のオーブンは様々な機能を備えています。
焼くだけでなく、焼いたり焼いたりすることもできます。
コンベクションオーブンは、ファンと排気装置を備えたオーブンです。
また、高温の直火で素早く調理するグリルという機能を持つオーブンもあります。
コンベクションオーブンとは？
コンベクションオーブンとは、ファンと排気装置を備えたオーブンのことです。
ファンオーブン、ファンアシストオーブンとも呼びます。
通常のオーブンには、これらの部品はありません。
コンベクションオーブンのファンと排気システムは、食品の周囲に熱風を循環させ、それを再び外に排出するのに役立ちます。
熱風が食品を取り囲むので、食品はより速く均一に調理されます。
コンベクションオーブンには多くの利点があります。
コンベクションオーブンは、熱風が直接食品に吹き付けられ、食品の周囲を循環するため、食品をより速く（通常のオーブンより約25％速く）、より均等に調理します。
さらに、対流によって乾燥した雰囲気になるため、ローストする際に糖分を早くカラメル化することができます。
そのため、肉や野菜などの食材はよりこんがりと焼き上がり、内部はしっとりとしています。
さらに、コンベクションオーブンは、より短い時間で、より低い温度で調理するため、エネルギーを節約することができます。
多くのコンベクションオーブンは、通常のオーブン設定も備えています。
これは、コンベクション設定がある種の食品に適していないためです。
ケーキ、クイックブレッド、スフレ、カスタード、フランなどの食品を作るときは、通常の設定を使用する必要があります。
しかし、肉や野菜のロースト、パイやペストリーの焼成、クッキーの製造、食品のトーストや脱水、またはカバーのあるものを調理するときは、コンベクション設定にすることができます。
グリルオーブンとは
グリルとは、高温の直火で食材を素早く調理する方法です。
高温で素早く、食材に焦げ目をつけることができます。
私たちは通常、下から熱を加えて調理する器具であるグリルを使って食材を焼きます。
グリルは基本的に炭火で焼くものと、ガスで焼くものに分けられます。
しかし、普通のオーブンを使っても焼くことができます。
オーブンのブロイラー部分は、一般的に上部付近にあり、グリルと同じように高い直火を提供します。
この機能を使って、食材に焼き色をつけたり、焦げ目をつけたり、キャラメリゼしたりすることができるのです。
オーブンで焼く場合、いくつかの要素に注意する必要があります。
まず、温度です。
鶏の胸肉のような厚みのある食材を焼く場合は、より高い温度が必要です。
しかし、ナスやズッキーニなどの野菜を調理する場合は、低い温度で調理するようにしましょう。
もうひとつの重要なポイントは、ラックの位置です。
熱源に近づけすぎると、食材が焦げ付きやすくなります。
コンベクションオーブンとグリルオーブンとの違い
定義
コンベクションオーブンはファンと排気装置を備えたオーブン、グリルオーブンは高温の直火で素早く調理をするオーブンです。
料理
コンベクションオーブンは対流によって調理し、グリルオーブンは熱放射によって調理します。
熱
コンベクションオーブンでは、ファンと排気装置によって熱風を食材の周囲に循環させますが、グリルオーブンでは、食材を直接熱源の上に置きます。
結論
コンベクションオーブンはファンと排気装置を備えたオーブンであり、グリルオーブンは直火で高温で素早く食材を調理するオーブンです。
コンベクションオーブンとグリルオーブンの大きな違いは、コンベクションオーブンは対流によって食材を調理し、グリルオーブンは熱放射によって食材を調理することです。
