ブルガー小麦とキヌアの大きな違いは、ブルガー小麦にはグルテンが含まれているのに対し、キヌアはグルテンフリーであることです。
ブルガー小麦とキヌアは、精製された穀物よりも健康的で、非常に栄養価の高い食品です。
ブルガー小麦は全粒粉の小麦の穀粒を部分的に調理したシリアルで、キヌアは完全なタンパク質を豊富に含む種子です。
ブルガー・ウィート（Bulgur Wheat）とは
ブルガーウィートは、全粒粉の小麦の粒を砕いてパーボイルドにし、乾燥させたシリアルの一種です。
すでに部分的に調理されているため、家庭で簡単に調理することができます。
小麦の実やフリーケ、若い小麦の未加熱の粒など、他の種類の全粒粉よりも早く調理することができます。
また、ブルグルは他の小麦よりも安価です。
ブルグルの原産地は地中海沿岸で、その歴史は数千年前にまで遡ることができます。
また、地中海や中東の伝統的な料理にもよく使われる食材です。
ブルグルは全粒穀物（小麦の穀粒（胚芽、胚乳、ふすま）をまるごと含む穀物）と考えられています。
そのため、ブルガーは非常に栄養価が高く、精製された小麦製品よりも多くの栄養素を含んでいます。
ビタミン、食物繊維、そして鉄、マンガン、マグネシウムなどのミネラルが豊富に含まれています。
キヌアとは
キヌアは穀物の一種で、健康食品として非常に人気があります。
キヌアは雑穀と思われがちですが、実は雑草のような植物であるグースフットから採れる種子です。
穀類と同じように食べることができ、栄養成分も似ていることから、私たちは「疑似穀物」と呼んでいます。
キヌアは古くからある穀物で、何千年も前から穀物として利用されてきましたが、世界のほとんどの地域で普及したのはごく最近のことです。
今日、キヌアはその高い栄養価から「スーパーフード」とみなされています。
キヌアは、9種類の必須アミノ酸をすべて含む完全なたんぱく質を含んでいます。
これは植物性食品では珍しいことです。
キヌアは、全粒粉、小麦粉、キヌアフレークとして販売されています。
しかし、他の全粒穀物より高価です。
全粒粉のキヌアは、大麦や玄米と同じように調理することができます。
キヌアには多くの品種があり、3000種類以上あります。
最も一般的な品種は、黒、白、赤です。
また、3色すべてを含む3色種もあります。
白は最も一般的な種類で、調理時間が最も短い。
この3種類の中では最もマイルドな風味で、歯ごたえが少ない。
ブラックキヌアは最も歯ごたえがあり、風味も良いのですが、調理時間が最も長くなります。
レッドキヌアはこの2種類の中間にあたります。
キヌアは現在世界中で栽培されていますが、ボリビアとペルーが主な生産国です。
ブルガーウィートとキヌアの違いについて
定義
ブルガーは小麦の全粒粉を砕いてパーボイルドにし、乾燥させた穀物。
キヌアはミネラル豊富なガチョウの種子で、完全なタンパク源。
自然
ブルガーは穀物、キヌアは擬似穀物です。
タンパク質
キヌアは完全タンパク質（すべてのアミノ酸を含む）の供給源ですが、ブルガー小麦はキヌアよりタンパク質の含有量が少ないです。
ファイバー
ブルガー小麦はキヌアより食物繊維が豊富です。
グルテン
ブルガー小麦はグルテンフリーではありませんが、キヌアはグルテンフリーです。
結論
ブルガー小麦は全粒粉の小麦の穀粒から作られた部分調理シリアルであるのに対し、キヌアは完全なタンパク質を豊富に含む種子です。
ブルガー小麦とキヌアの主な違いは、ブルガー小麦がグルテンを含むのに対し、キヌアはグルテンフリーであることです。
