ベイクとグリルの大きな違いは、ベイクはゆっくり弱火で焼く調理法、グリルは高温の直火で素早く食材を焼く調理法であることです。
ベイクもグリルも乾熱調理法です。
水分を含まずに熱を伝える方法です。
パンやケーキ、パイ、キャセロール、プリンなどの調理には「ベイク」、肉やステーキ、焼き野菜などの調理には「グリル」を使用します。
ベイクとは
ベイクとは、乾熱処理による調理法のことです。
食品を焼くには、通常、オーブンが必要です。
オーブンでは、通常、四方から熱が加えられるため、食品は熱に包まれる。
パンとケーキは、私たちが知っている最もポピュラーな焼き菓子です。
パン生地やケーキの生地のように、固形物ではなく、水分を多く含む食品を焼くことから始まる。
この水分の多い食品をオーブンに入れると、熱した空気で食品に含まれる水分を引き出して、焼くという工程が始まる。
すると、水分の一部は食品から離れ、オーブンの空洞に入り、オーブンの熱が食品の表面に十分行き渡るようになる。
熱は通常、食品の表面から中心部へ移動する。
焼成後、食品はしっかりとした固い構造を獲得する。
焼き菓子の多くは、ケーキ、パン、クッキー、デザート、ペストリーなどのように、焼成中に盛り上がる必要があるもので、レーズン入りです。
しかし、小さく切った丸ごとの肉やミートローフ、詰め物やコーティングをした肉も焼くことで調理することができます。
焼成は時間をかけて行うので、食材の内部まで火を通すことができます。
グリルとは
グリルとは、高温の直火で食材を素早く調理する方法です。
高温で素早く、食材に焦げ目をつけることができます。
グリルでは、炎が食材の上に直接あたる。
グリルは高速で調理するため、食材が焦げ付きやすくなります。
グリルの温度は500°Fを超えることがよくあります。
あなたは、ステーキ、ポークチョップ、シーフード、ホットドッグ、ハンバーガー、骨なし鶏胸肉のようなさまざまな食品を焼くことができます。
あなたも、野菜や果物のいくつかの品種を焼くことができます。
しかし、あなたがグリルで肉を調理するときは、常にあなたが肉の柔らかいカットを使用していることを確認してください。
また、マリネにすることで、食材の水分を保持することができます。
グリルは、火の発見以来、人類が使用してきた調理法です。
グリルは主に屋外での調理に使われることが多い。
ただし、サイズが小さいカウンタートップ・グリルは例外です。
焼く食材は、グリル、グリルパン、グリドルのいずれかに置くことができます。
グリルに直接食材を乗せると、熱輻射で食材に熱が伝わります。
下からしか熱が加わらないため、熱が均一に伝わらない。
焼く」と「焼く」の違い
定義
焼き物は乾熱調理法であり、焼き物は高温の直火で素早く調理する方法です。
料理
焼く」は、ゆっくり時間をかけて弱火で調理する方法、「焼く」は、高温の直火で素早く調理する方法です。
時間
しかも、焼く方が時間がかかる。
食品の種類
パン、ケーキ、パイ、キャセロール、プリンなどの食品を作るにはベーキングを、肉、ステーキ、焼き野菜などの食品を作るにはグリリングを使用します。
熱
焼き物では熱が均一に伝わりますが、焼き物では熱が均一に伝わりません。
結論
ベイクとグリルは、どちらも乾熱調理法です。
ベイクとグリルの大きな違いは、ベイクはゆっくりと低火力で調理する方法であるのに対し、グリルは高温の直火で素早く食材を調理する方法であることです。
