コラーゲンタンパク質とコラーゲンペプチドの大きな違いは、コラーゲンタンパク質が体内タンパク質の30％を占める主要な構成要素であるのに対し、コラーゲンペプチドはコラーゲンタンパク質の中でも消化吸収がよく、生理活性の高い形態である点です。
さらに、コラーゲンペプチドは、コラーゲンを酵素で加水分解することで摂取することができます。
コラーゲンタンパク質とコラーゲンペプチドは、結合組織の凝集性、弾力性、再生に関与する主要なタンパク質であるコラーゲンの2つの形態です。
コラーゲンプロテインとは
コラーゲンタンパク質は、体の重要な構造材料の一つで、主に軟骨に多く含まれています。
コラーゲンの主な働きは、組織に強度、弾力性、凝集力を与えることです。
また、組織の再生にも一役買っています。
結合組織以外にも、コラーゲンタンパク質は、皮膚、靭帯、腱、骨にも含まれています。
体内に存在するコラーゲンは主にⅠ型、Ⅱ型、Ⅱ型の3種類ですが、大部分はⅠ型コラーゲンで、組織に巨大な引張強度を与えることができます。
加齢に伴い、コラーゲンの生成速度が低下すると、皮膚や体の構造部分の弾力性や強度が失われます。
：図1 軟骨のコラーゲン繊維
コラーゲンタンパク質は、ゼラチンを使ったデザートをはじめ、さまざまな食品に含まれている。
ゼラチンは、コラーゲンが部分的に加水分解されたもので、コラーゲン線維の3重らせんが引き離され、1本1本の繊維になったものです。
そのため、コラーゲンは水に溶けないが、ゼラチンはお湯に溶け、冷やすと再びゲル化する。
ゲル化、乳化、結着などの機能を持つため、様々な料理に利用されている。
コラーゲンペプチドとは
コラーゲンペプチドは、コラーゲンタンパク質を完全に加水分解したものです。
コラーゲン加水分解物とも呼ばれる。
コラーゲンペプチドは、ゼラチンの個々の鎖が小さなペプチドに分解されます。
加水分解されているため、コラーゲンペプチドは冷たい水に完全に溶ける。
そのため、消化吸収に優れ、体内への吸収率も高い。
また、生理活性も高い。
図2：コラーゲンの三重らせん構造
コラーゲンペプチドは、体内で消化吸収されるため、老化防止、美肌、骨や靭帯の健康など、多くの健康効果があります。
コラーゲンプロテインとコラーゲンペプチドの類似性
- コラーゲンタンパク質とコラーゲンペプチドは、身体の主要な構成要素の一つであるコラーゲンの2つの形態です。
- また、両者は同じアミノ酸を構成しています。
コラーゲンプロテインとコラーゲンペプチドの違いについて
定義
コラーゲンタンパク質は、結合組織の線維や骨の有機物の主成分で、水で長時間加熱するとゼラチンや接着剤ができる脊椎動物の線維性タンパク質を指し、コラーゲンペプチドは、コラーゲンが加水分解されたものを指す。
これが、コラーゲンタンパク質とコラーゲンペプチドの基本的な違いです。
溶解度
コラーゲンタンパクは水に溶けず、コラーゲンペプチドは冷水に溶ける。
これがコラーゲンタンパク質とコラーゲンペプチドの大きな違いです。
吸収・難消化性
コラーゲンタンパクとコラーゲンペプチドのもう一つの大きな違いは、コラーゲンタンパクは消化・吸着能力が低く、コラーゲンペプチドは消化・吸収能力が高いということです。
結論
コラーゲンタンパク質は、主に体の軟骨に含まれる繊維状のタンパク質で、体の構造物に強度と弾力性を与えている。
コラーゲンペプチドは、コラーゲンが完全に加水分解されたもので、小さなペプチドが含まれています。
コラーゲンペプチドは水に溶けやすく、コラーゲンタンパク質と比較すると体内での消化率が高い。
したがって、コラーゲンタンパク質とコラーゲンペプチドの主な違いは、その構造と性質にあります。
