主な違い – シチュー vs キャセロール
シチューとキャセロールは、西洋料理で最も人気のある調理法です。
シチューとキャセロールの主な違いは、シチューがコンロで調理され、調理容器の底に直接熱が加えられるのに対し、キャセロールはオーブンで調理され、熱がより均一に循環することである。
シチューとは
シチューとは、固形物と液体の組み合わせのことです。
密閉された皿や鍋の中で、肉や野菜を液体でじっくりと煮込んだ料理です。
また、シチューは、液体を用いてじっくりと調理することを指す。
牛肉や鶏肉などの硬い肉は、一般的にシチューとして調理される。
これは、シチューには食材を柔らかくし、硬い肉をジューシーで柔らかくする効果があるためです。
肉はまず小さく均一な大きさにカットされ、その後、液体に完全に浸される。
この液体は、水、ブイヨン、ビール、ワインなどです。
食材が液体で完全に覆われたら、蒸発を防ぐために皿をしっかりと閉め、非常に低い温度で調理するようにする。
シチューは通常、ストーブの上で調理されるため、調理容器の底に直接熱が加わる。
食材が完全に液体に浸かっているため、シチューには肉汁が多く含まれる。
シチューは通常、未調理の材料から作られる。
また、様々な調味料や香辛料を加えることもあります。
キャセロールとは
キャセロールとは、焼くだけでなく、盛り付けにも使える大きな深皿のことです。
また、キャセロールで作った料理は一般的にキャセロールと呼ばれます。
シチューとキャセロールの大きな違いは、キャセロールは通常オーブンで行うのに対し、シチューは通常、器の底に熱を加えて調理することです。
キャセロールはオーブンで作られるので、熱はより均等に分散されます。
一般にオーブンでじっくりと煮込むので、蓋をしないまま調理する場合が多い。
アメリカや大陸のキャセロールは通常、肉や魚の破片、様々な野菜、小麦粉やジャガイモ、パスタなどのでんぷん質のつなぎで構成されている。
また、カリカリした食感やチーズのようなトッピングが含まれていることも多い。
カッテージパイ、グラタン、ラザニア、ムサカなどはキャセロールの一例です。
シチューとキャセロールの違い
クッキング
シチューは通常ストーブで調理される。
Casseroleは通常、オーブンで調理する。
熱分布
シチューでは、熱は容器の底に伝わります。
キャセロールでは、熱は容器の周囲を循環する。
カバーリング
シチューは通常、蓋をします。
キャセロールはカバーされる場合とされない場合があります。
原材料名
シチューは通常、調理済みの材料が含まれています。
キャセロールは調理された食材を含むことができる。
コンテキスト
シチューは料理の種類であり、調理法でもあります。
Casseroleは食品の種類であると同時に調理容器です。
グレービー
シチューはキャセロールに比べ、肉汁が多いのが一般的です。
“Sausage and Egg Casserole – Father’s Day Food 6-21-09 4” by Steven Depolo (CC BY 2.0) via Flickr
“うーん…ビーフシチュー” by jeffreyw (CC BY 2.0) via Flickr
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